流淌在贵州遵义市播州区鸭溪镇的是一条历史悠久而引人入胜的故事河流，那里，位于山谷之间的贵州鸭溪酒业有限公司从20世纪初便开始了它的传奇之旅。今天，我们就来说说这个有着“酒中美人”之美誉的鸭溪酒厂。

鸭溪窖酒厂的历史可以追溯到清宣宗道光年间（1821-1850），当时鸭溪镇成为了黔北货物的重要集散地之一，客商云集，酿酒业也随之崛起，酒坊遍布。所酿之酒，味美醇和，被称为“雷神水”。

到了光绪年间（1875-1908），来自成都的商人赖广兴在鸭溪开设了“广祥兴”酒坊，引进了先进工艺，结合当地技术，酿成了“回沙雷泉大曲”，又名“赖记雷泉酒”，以其品质精良而受到酒徒的珍视。

20世纪20年代，赖广兴的儿子赖云峰学习了茅台的“赖茅”工艺，以雷家坡山脚下的泉水为酿造用水，酿制出色、香、味俱佳的“雷泉窖酒”，问世之后，声名大噪，被称为“二茅台”。

1933年，鸭溪镇的何清荣、何清华兄弟俩开设了“荣华酒坊”，聘请“赖茅”的技师，酿制出质量更胜一筹的“荣华窖酒”。到40年代末期，鸭溪镇已有酒坊25家，年产量达11.7万公斤。

1951年，当地政府在“荣华酒坊”的旧址上，集合原“雷泉”、“荣华”两坊的酒师，成立公私联营的“鸭溪窖酒厂”，并将所投产的高档酒品称为“鸭溪窖酒”。1956年初，该厂转归国营。

1985年，《经济日报》副总编罗开富在贵州遵义品尝鸭溪窖酒后，因其独特风格和外观形象，联想到柔美多情的娉婷美女，感叹“鸭溪窖酒堪称酒中美人”，此语一出，迅速得到广大消费者认可并传播开来。

经过不断的传承和发展，鸭溪窖酒的品类品牌变得丰富，品质优良。2000年，企业改制，更名为贵州鸭溪酒业有限公司。

鸭溪窖酒具有浓头酱尾的风格，这种风格被誉为“二茅台”，鸭溪窖酒也因此被誉为贵州白酒中有三大典型的酒体代表之一的“鸭老三”。鸭溪窖酒先后获得多项荣誉，包括“贵州省名优酒、贵州名牌产品、轻工部优质出口产品奖、国家地理标志产品”等。

鸭溪酒厂的酿造工艺采用的是鸭溪窖独特传统工艺，以优质的高粱为原料，加上适量的糯谷、小麦在中温下制成大曲作糖化发酵剂，采用肥泥窖作糖化发酵池，万年糟酿制，入窖淀粉浓度高、酸度高、续糟、回糟、回酒、翻沙的组合发酵工艺。

多次发酵多次蒸馏，把蒸馏出的酒量质贮存，分期窖藏，然后精心勾兑而成。发酵周期长，母糟发酵期不低于60天，回糟发酵120天左右，双轮底发酵180天左右。

追寻时光的足迹，品味非凡的口感，鸭溪酒业以其鸭溪窖酒的“窖香幽雅、陈香馥郁、绵柔醇厚、甘爽细腻、尾净悠长、略带酱味、空杯留香”的独特风味，让世界为之驻足。灵魂的穿越，使一个个时代的印记在酒香中交织，形成了令人倾心的酒体，赢得了"酒中美人"的尊誉。

自20世纪初至今，贵州鸭溪酒业有限公司以其百年酿造技艺，延续了酒文化的精粹，创新并优化了酿造工艺，生产出深受消费者喜爱的优质白酒。伴随着时光的流转和技术的进步，鸭溪窖酒将继续携手传统与创新，书写中国酒业的辉煌篇章。

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