量角器对摊鸡蛋饼的作用
大家好，又是新的一年，新的周期，鼠年至，多坎坷，疫情这么严重，估计很多人都已经习惯自己在家的时光了吧，无聊时吃东西想做些什么呢？今天从理论上分析摊鸡蛋饼吧，懒人必备，居家首选！
其实鸡蛋饼还是很简单的，重点在于比例问题，通过多方面尝试与查阅权威文献，鸡蛋饼的面与水的比例最好是1:2，这样做出来的既不干燥也不瘫软还非常成形。
那如何拿捏比例呢？用量杯去检测是个很好的办法，但实际上谁家里都不一定有量杯的，不过普通杯子还是很常见的，将杯子看作是圆柱体就可以大致测量容积了，将面粉放入杯中一般都是圆锥形态的，比如说这样
如果放多了也不会改变原有圆锥母线的斜率，就像这样
那为啥倒面粉会变成圆锥形状呢？而且截面还都是相似的，这就要考虑面粉倒在平面上的物理性质了，由于洒下来的面粉比较随机，很少的时候会形成一个圆面，在堆第二层时就开始慢慢变化，堆多了便开始形成圆锥的形状，每个截面都是等腰三角形，我们把面粉的颗粒放大，看成是小方块，如下图受力分析：
设动摩擦因数为μ，斜面的角度为θ，下滑时受重力g和摩擦力Fm，重力存在两个分量，一个是垂直于斜面向下产生对小方块的压力，一个是水平于斜面向前拉动小方块下滑的力，因此摩擦力Fm=μg cosθ，当斜面形状如图中(a)比较陡时，拉动小块向前的力大于Fm，将加速下滑，会有大量的面粉堆积在斜面的下端，宏观上看将改变斜面的形状，使其变缓，趋向图中(b)的状态，随着倒下的面粉增多，斜坡越来越缓，很缓时如图中(c)，摩擦力大于向前的拉力时产生静摩擦，微观上看小滑块不再下滑，就会使整体坡度变陡。综上，最终会形成比较稳定的状态，就是拉力与摩擦力相平衡，即 μg cosθ=g sinθ，tanθ=μ，这样就可以求出最终的斜率，设底面积为S，圆锥的高为h，将要放入的水高度为x，那么，按照水与面粉的比例为2:1，有
看到了吧，由于它会形成相似的形状，只要把水的高度放在面粉圆锥体高度的2/3左右位置就可以了。
因为面粉的成分相差无几，其中动摩擦因数也并无二致，做个实验量量面粉圆锥的角度就更明确了，如下图
原来是37°左右，果然勾三股四的三角形应用很多，37°左右比例就按照tanθ=0.75即可，很相近了，这里再设底面半径为r，那么需要放入的水高度将是
水的高度将会是底面半径的一半，当然这里底面积都是S，操作时自己脑补一下该放多少水吧。
知道放多少面和水，其余步骤就好办了：
首先，将鸡蛋加盐打匀，配上水也可以同时放些葱花什么的，凭自己喜好吧；
然后，加面粉，剂量就像前面说的，将浓稠度调整适中；
最后，锅内放油，将面糊倒入，开始摊鸡蛋饼了，差不多定型时转动锅底，不要粘锅啊，再翻个面就熟了。
这步骤还可以吧？疫情来临在家吃鸡蛋饼也是不错的选择哦！
