茄子打卤面这样做，我能炫两碗 #茄子打卤面

一：食材

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 圆茄子 盐 生抽 老抽 蚝油，瓣酱、白糖、鸡精，水淀粉 姜蒜末 葱花、小米辣 面条

二：步骤

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1 茄子最好选用这种圆茄子，它的质地紧实，口感极佳。把它切成大小均匀的丁，加炒菜两倍的盐，抓拌均匀，腌制十分钟，无需用水清洗，挤干茄子的水分即可捞出。

2 碗中加生抽少许，老抽少许，蚝油，一勺豆瓣酱、白糖、鸡精，一勺水淀粉。搅拌均匀备用

3 锅中油热放入肉末煸炒出油脂，加姜蒜末煸炒出香味，倒入茄子继续翻炒。淋入调好的料汁，来点葱花、小米辣，大火翻炒均匀，收汁，浇在煮好的面条上即可开吃。

三：成品

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