五香卤牛肉，简简单单最自然的本味才难得可贵，老师傅讲的真细致

制作五香卤牛肉

准备原料、调料和香料

原料：牛腱子肉 牛骨 牛窝油

调料：盐 白酒

香料：花椒 桂皮 白芷 香叶 香砂 肉蔻 荜茇 干姜 小茴香 丁香 草果

第一步：腌制牛肉

1.盐、花椒、桂皮、白芷、香叶混合均匀小火炒香

2.用牙签将牛腱子肉表面的筋膜扎破

3.加入炒好的腌料，揉搓按摩入味

4.牛肉压实，保鲜膜封闭腌制（腌制时间：夏天5小时，冬天一晚上）

第二步：制作卤汤

1.牛骨煮汤，加入牛窝油熬制

2.桂皮、香砂、肉蔻、荜茇、白芷、干姜、花椒、小茴香、丁香、草果装包清洗后放入底汤

第三步：煮牛肉

1.腌制好的牛肉洗净下到汤里，加入盐和白酒

2.小火炖煮2小时后关火浸泡1小时

第四步：切牛肉

1.牛肉捞出用保鲜膜裹紧实冷藏2小时

2.冷藏后取出，顺牛肉纹路切片