“人造肉”能拯救人类的未来？ 人类新纪元即将开启？

    最近长期占据科技版头条的新闻。大概就是中国人造肉准备上市啦。人造肉这个熟悉既陌生的概念，在国外大红大紫了这么多年后。这把火也终于烧到了中国。(不知道什么时候冷压果汁也能在中国兴起)。针对这个新物种，各大媒体直播平台当然也不能放过，很快b站，快手，抖音上出现了很多up主试吃人造肉Beyond Meat的汉堡，牛排。给出了测评。一时间风起云涌，批评的，赞叹的，乐观的，悲观的。各种声音都有。那么这个人造肉到底是怎么回事？

人造肉的制作主要有两种方式。
一种方式是利用细胞技术来生产人造肉，比如说美国的创业公司Memphis Meats，就用牛细胞来生产肉丸。
还有一种方式，是利用生化技术，把植物变成肉。美国的另一家创业公司impossible foods就已经实现了“素肉汉堡”，2016年起在纽约开卖，每个12美元，据说口感和真实的牛肉很接近，看起来也很像，甚至有血丝，在烘烤时会发出滋滋的声音，还会散发出肉香。

现在中国支持人造肉的观点主要是下面这几点:

首先，在过去的35年里，中国人的肉类消费量增长了7倍；1980年左右，中国人口不到10亿，平均每人每年吃27斤左右的肉，现在，中国人口在14亿左右，平均每人每年要吃127斤肉。那么问题就来了，为了满足人们越来越高的肉类消费需求，畜牧业就要不断扩大生产规模，势必就会产生更多的碳排放，加速全球变暖的趋势。怎么吃肉还和环境问题扯上边了。

    因为人要吃猪牛羊肉，就得养活这些牲畜，而这就需要占用大量资源。比如养牲畜需要场地，场地不够就得砍伐森林，森林一少，温室效应就会加剧；同时，养牲畜需要喂粮食，比如说大豆就是牛的主要饲料，牲畜越多，需要的粮食就越多，这个循环就又绕回去了——种植越多的粮食，就要占用越多的耕地，耕地面积不够，还得砍伐森林。
再说，动物本身也会产生碳排放，比如牛有四个胃，牛打出的嗝儿里面，就包含了甲烷，而甲烷，就是一种很强的温室气体。总之，畜牧业扩张带来的结果就是，全球变暖问题越来越严重。

所以吃人造肉环保呗。当然还有比如可以设计人造肉的结构。可以让蛋白质含量增加。脂肪含量减少。更健康之类。总之。支持者理由很充分。又环保。又健康。何乐而不为呢。正因为有这些特点。人造肉几次被《麻省理工科技评论》评为2019年10大突破性技术之一。

    当然也不乏有批评者。

     除却那些说口感差异大。不好吃这些主观评价。美国哥伦比亚大学、纽约大学的专家斯帕克曼的看法比较具有代表性。她认为，人造肉并没有让世界变得更好，因为从本质上来说，人造肉所代表的细胞农业和传统的食品工业遵循的是相同的生产逻辑，也就是说，传统食品的工业化生产会遇到什么问题，人造肉同样会遇到，这完全是新瓶装旧酒。为什么这么说呢，斯帕克曼指出，人们只看到了实验室里的肉，却没看到为了得到实验室里的这片肉，背后需要消耗多少资源。想让动物蛋白细胞在实验室里生长可不容易，研究者为了找出培育方法，会不计成本地进行实验，寻找方法。有些方法使用的原材料，要从石油中提取，有些甚至要到偏远的地区寻找供应链，这其中消耗的能源，都被商业公司刻意忽视了。再看看环境保护方面，畜牧业中，牛产生的甲烷，在短期里，确实会影响气候，但甲烷只能在大气里存在12年，而人造肉的实验室，产生的都是二氧化碳，二氧化碳可以在大气里持续存在并积累上千年。所以从长远角度看，人造肉对气候的影响是更大的。

斯帕克曼认为，更重要的是，这种工业化生产的食物，已经逐渐在人和食物之间制造了隔离，拉远了两者之间的距离，而人造肉的出现，更是加剧了这种情况。人造肉继续发展下去，很有可能就颠覆了人们对食物的认知。
她还在文章中举了个例子，她说，小时候她叔叔想吃炸鸡，但她们那个镇子根本没有炸鸡卖，她叔叔就买回小鸡自己养。她在后来欢乐地吃炸鸡时，至少还知道鸡长什么样，知道鸡是怎么被养大的。但是，像人造肉这种在实验室里用细胞堆起来的食物如果发展起来了，那么是不是以后的人，连食物来自哪，需要什么资源，付出哪些劳动才能生长出来，就都不知道了。斯帕克曼说，人造肉的出现，破坏了人和食物之间的亲密关系。

    在这里。我对这两种观点都持保留意见。首先，人类特别喜欢根据现有的情况进行推断。但是遗憾的是这种推断从来没有正确过，比如石油2020年就会枯竭啊。环境问题是个复杂的综合性问题。把这个问题的解决方案放在吃人造肉上。可能只是人们一厢情愿的想法。而批评人造肉价格过高。口感难吃。这个也是断章取意。科技的进步永远都是向着低成本。高效率这个方向飞速前进的。我相信在不久的未来。就能完美解决人造肉的价格和口感问题。在人类对待食物的关系上又太拟人化了，涉及了很多哲学上的东西。这里不做讨论 。我从人造肉的兴起，看到的是更多人类未来在生产食品方式上的改变。人造肉在我看来最大的优势就是可复制性大。稳定性高。对环境，地域等要求低。随着技术的进步，在世界上任何一个地方都可以生产人造肉。你可以想象这样一个场景。在繁华的都市市中心，有一个巨大的摩天大楼。里面是一个个智能机器人管理的人造肉工厂。生产出的肉以最便利最近的方式被送到千家万户。完全不会有库存和运输的问题。那时一个2000万人口大城市的吃肉问题可能只需要这么几栋摩天大楼就能解决。甚至后面也产生了人造蔬菜，人造水果等实验室大楼。那时的蔬菜水果的产量比现在的立体种植。无土培育的产量和效率要高多少倍。这个未来。不正是我们所想要的么？

   人造肉作为一个新物种的出现。我认为是对人类几万年历史的生存模式的一个开创性的变革。它给人类和食物这种传统的关系增添了新的无限的可能。门已经打开。或许在未来某一天。人造肉诞生的这一天会被认为是人类彻底征服大自然的元年。我们拭目以待。

其中有关人造肉的相关介绍，来自马徐俊的《059报告 | “人造肉”能拯救越来越热的天气吗？》