义丰祥芝麻油分享羊肉揪面片的做法
义丰祥芝麻油分享羊肉揪面片的做法
原料：面粉400g、羊肉200g、干香菇6个、黄花菜少许、木耳少许、冻豆腐丁少许、蒜苔少许、韭菜少许、盐适量、生抽少许、胡椒粉少许、花椒粉少许、鸡精少许、姜丝少许、辣椒糉适量。
做法步骤：1.羊肉丁、冻豆腐丁、香菇丁、黄花、木耳、姜丝备用。2.蒜苔洗净切段备用。3.炒锅放油烧热，放入羊肉炒干水分。4.放入姜丝炒香，放入香菇、豆腐翻炒均匀。5.放入黄花、木耳翻炒均匀，放辣椒粉炒出红油。6.放适量生抽炒至变色。7.放盐调味。8.加入足量开水，小火将羊肉炖熟。9.放入蒜苔、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味。10.面粉提前和成光滑的面团，反复醒揉。11.擀成稍厚的薄片。12.切成宽条。13.揪成指甲盖大小的面片，直接揪入锅中。14.待面片煮熟，放入韭菜，煮至断生即可。
小窍门：面要提前和好，盖上保鲜膜，反复醒揉。
