成熟蜜和普通蜂蜜有什么区别，从这四个方面区分

普通蜂蜜无非是超市里的浓缩蜜和未经蜜蜂充分采酿的水蜜，后者是前者的原料。

用蜂蜜折光仪在气温20度时，测蜂蜜的波美度及对应的水分含量，严格来说，成熟蜜的波美度在43度以上，水分含量17%以下。农科院蜜蜂研究所的个别专家将成熟蜜的水分含量放宽至18%以下，即42.5波美度以上，常温下存放，在国家规定的两年保质期内不会发酵变质。含水量超过19%的蜂蜜都会发酵，含水量超过21%，即41波美度以下的蜂蜜统称为低度蜜或水蜜，品质差。浓缩蜜经过机器加热脱水，质地非常浓稠，比成熟蜜都稠，波美度甚至达到44、45度，但毫无营养价值可言。

先区分水蜜和浓缩蜜，水蜜大多是蜜蜂采集1～2天的花蜜，蜜稀的跟米汤一样，未经蜜蜂充分酿造，根本没有多少营养成分，就连花蜜中的多糖也未转化为单糖，比喝白糖水强不了多少。水蜜基本被卖到蜂蜜加工厂，浓缩机加热脱水后再流入市场，水蜜本身营养成分少，还不稳定，再加工还能剩多少。从蜂箱刚取的水蜜放冰箱冷藏保存，比浓缩蜜都强。水蜜味道寡淡，余味短促，常温下放置久了，蜜种独有风味明显变差。浓缩蜜质地非常浓稠，甚至比自然成熟蜜都稠，天然风味差，几乎没有蜂蜜自然气息，有些甚至添加蜂蜜香精，造成香味一样，吃在嘴里回味短。

水蜜夏天必须放冰箱冷藏保存，不然容易起沫、产生气体胀瓶、伴有酒味，这些现象有其一，说明蜂蜜已经发酵，若口感、风味明显变差，则营养成分损耗大，几乎变质。成熟蜜是蜜蜂在巢房内将花蜜或蜜露充分酿制成熟，并泌蜡封上房盖，而且蜜蜂在蜂箱内继续振翅扇风，使蜂房中的水分含量减少至18%以下取出来的蜂蜜，采酿一批成熟蜜短则15天，长则两个月。在常温、避光、干燥环境下密封存放，永远不会发酵变质。成熟蜜中的营养物质丰富又稳定，吃一勺在嘴里味道浓厚，唇齿留香，回味无穷。

成熟蜜和普通蜂蜜的价格相差太大。普通蜂蜜售价30～50元一斤，电商平台卖的41.5波美度的天然蜂蜜及超市里卖的浓缩蜜都是这类。42.5波美度以上的成熟蜜售价两三百元一斤，有些地域稀有中药材蜜种甚至卖到500元一斤，是普通蜂蜜价格的十倍。

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