炒莲藕时，马上下锅就错了，30年大厨教你一招，藕片清脆不发黑
哈喽，大家好，这里是清清爱做菜，我是清清。间隙抬眸，秋天已悄悄问候，如果你要问我秋天为什么要吃莲藕？我可以跟你说三天三夜的理由……秋季，正是莲藕上市之时。此时天气干燥，适量吃一些莲藕，可以解渴清心。同时，莲藕是“东方蔬菜之王”，含有丰富的多酚类物质，可以提高免疫力。
那你们平时都用莲藕烹饪什么菜肴呢？我猜大家都是喜欢炖汤，或者清炒吧。藕片炖汤，只要掌控火候，出锅都会很好吃。清炒藕片就不一样了，很多朋友都没有掌握技巧，炒出的莲藕不仅发黑，口感也不好。那今天我就给大家分享一个30年大厨的炒藕片方法，感兴趣的朋友，滑动屏幕继续往下看看吧。
【准备食材】2节莲藕，1颗青椒，1颗美人椒（红椒），3颗大蒜，食用盐，食用盐，生抽，白醋
小提示：挑选莲藕的时候，尽量挑选两头封口的，这样的莲藕里面比较干净，容易清洗。
【具体做法】
第一步：准备两节5块钱的莲藕，把它掰开，都去头去尾。接着用刀给莲藕去皮，去好皮的莲藕放到大碗中，倒入没过莲藕的清水，把表面清洗一遍。控水捞出后，拿到案板上，切成薄薄的厚片。
第二步：把藕片放到碗中，倒入没过藕片的清水，撒入少许的食用盐和适量的白醋。食用盐有消毒杀菌的作用，而白醋有软化污垢的作用，用这两者清洗藕片，就可以放心大胆地吃啦。让藕片在碗中浸泡5分钟的时间即可。
第三步：趁着5分钟的时间，准备1颗青椒和美人椒（红椒），切成辣椒圈；再准备3颗大蒜，剁成碎末，和辣椒圈一起放碗中，备用。接着把莲藕捞出放到菜盆中，倒入清水，反复清洗至水变清澈为止。然后控水捞出，装入盘中备用。
第四步：起锅，在锅中倒入适量的清水，水烧至冒气泡时，把莲藕片倒入锅中，充分搅拌，大概焯水1分半的时间，然后控水捞出，装入盘中。继续起锅，倒入适量的食用油，油热后倒入辣椒和大蒜，辣椒炒至断生，大蒜爆出香味后，倒入莲藕片，充分地翻炒。
第五步：下面开始调味，先倒入适量的白醋，撒入适量的食用盐，再来一点生抽调色，不用加太多的调料，这样才能炒出莲藕的原汁原味。翻炒均匀后就可以出锅啦，香香脆脆的，而且完全不会发黑，非常美味。
好了，以上就是今天给大家分享的炒藕片的方法啦，切记不要直接下锅，先焯一遍水，这样炒出的藕片才香脆可口不发黑，30年大厨的方法太实用了。你们都学会了吗？喜欢吃莲藕的朋友赶紧试一试吧。大家还知道莲藕可以做什么美味的菜肴吗？欢迎在下方评论区留言分享哦！那我们今天的内容就到这里啦，喜欢的话点个赞加个关注吧，下一期继续给大家分享更多美食和生活小诀窍。
