老师傅教你做酱肉包，不用提前发面照样蓬松宣软，包子店都这么做

1.剁馅。4肥6瘦，不要剁太细。

2.香菇洗净泡水，水留用。

3.热锅凉油下肉丁，下去就不停翻炒。

白肉出油后加入白酒，生姜末、洋葱丁（少量）。

加入甜面酱、黄豆酱，炒出酱色。

下入生抽、香菇丁。

炒到香味浓郁时加入香菇水少许。

小火慢慢煮熟肉丁。

加入鸡精、胡椒粉，出锅。

自然放凉或冷藏使油脂凝固。

4.做皮

2斤面粉，4克酵母，5克泡打粉，3克白糖，搅拌均匀，加入30g豆油，搅，500g温水。揉光。醒面。

5.肉馅加入香葱。

6.分剂子开包

7.装笼，发面20分钟

8.蒸20分钟