夜香花豉汁炒文蛤

 做法：

1、文蛤一斤，放入盐水中浸泡10分钟左右，让其吐沙。

2、把浸泡过的文蛤捞出，放入锅中。加水，用大火把它煮至壳打开。

3、把开壳的文蛤倒出，用清水浸泡冷却。去除一半的壳，再用清水清先一次。

4、切适量的蒜片、姜片，小洋葱一开四。把锅烧热后转小火，放入适量的花生油，倒入料头将其爆香，释放出香味后，放入1/5勺蒜蓉豆豉酱，把它炒出香味。

5、倒入处理好的文蛤和夜香花，转大火开始翻炒。从锅边淋入少许的米酒，加入少许酱油增香，然后加入约半碗水，1/5勺蚝油提鲜，少许的糖，少许老抽上色。

6、最后加入少许淀粉水勾芡，几滴麻油提香。