发酵液消泡剂消泡讲解

发酵液是液体培养基接入微生物菌种，经过一段时间培养后，微生物利用培养基中的营养成分，合成菌体及分泌产物，这种经微生物代谢后的液体叫发酵液。发酵液在运用过程中会产生泡沫，在通气过程中,伴随机械搅拌、空气导致生产泡沫。也会因为一些微生物导致泡沫产生，最重要的还是需要消泡，在这里推荐使用发酵液消泡剂消泡。

是生物惰性的消泡剂，类型一般有聚醚、有机硅、聚醚改性硅等，可直接与基础料一起加入发酵液中，经高温流加或补料，克服了发酵前的稳定性和发酵过程中对生长的抑制性、及发酵罐结垢缺点，且具有发酵后易分离，罐易清洗等优点。能有效在其中发挥消抑泡的作用，不会对发酵过程产生额外的影响。

发酵液消泡剂的优势较为明显，被广泛运用在发酵工业、微生物发酵、发酵提取、乳制品发酵、酵母发酵、酒精发酵、酿酒发酵、饲料发酵、生物发酵、细菌发酵、食用菌发酵等各项发酵工艺中消泡抑泡应用。

之所以能够在发酵过程中稳定的消泡抑泡，这跟该消泡剂的使用方法以及添加的时间点也是有着直接的关系，该消泡剂在使用中可以分成两种情况加入。

第一种方式是底料添加，和菌种、碳源、氮源、营养物质等一起添加，抑制发酵过程中泡沫的产生，这时用有机硅的消泡剂比较好；

第二种添加方式是在发酵过程中流加，从视镜中观察发酵釜中泡沫的情况，采取间歇流加的方式。

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