旋转小火锅的利润空间大吗？

旋转小火锅自诞生以来的特点之一就是性价比高，不管是自助模式还是数签子模式，无需多少钱就能吃到饱，这一优势也让旋转小火锅累积了不少忠实顾客群体。它的前期投入也不算高，很适合餐饮初创人。然而，主打“想吃多少就拿多少”的旋转小火锅，总会成为困扰部分创业小白的难题。旋转小火锅的利润空间到底大不大？我们可以先从它的盈利模式来看看。

一个正常人一餐的饭量，平均在1.2斤左右，也就是说一个人再怎么饿也很难吃出超过这个分量很多的食物。结合一下旋转小火锅的菜品种类，把每类原材料的成本价综合到一起算出总体的平均成本价，对比客单价，就很容易得出其中的利润空间。

需要注意的是，旋转小火锅本身是一个很灵活的餐饮品类，大店小店都能做的情况下，就表示它也能兼容不同的客单价。低客单价适合小店，卖点是便利实惠，菜品新鲜是最主要的。高一些的客单价（一般来说自助模式一人在六十元左右，数签子模式会有浮动，但一签的价格也不会往高里定）适合去商场和购物中心开店，选择来这里消费的顾客对店面环境、菜品口味都有了进一步的要求，原材料的选择虽与小店相比有一定的变化，但从毛利润来看，并没有什么差别。

一天的营业额刨去成本一般会剩下百分之四十到五十左右，在不计算房租和原材料成本的情况下，小店两个月左右就能回本，大店一般需要三个月。经营得当的话，旋转小火锅店赚钱就不是一件难事。

从上文我们也不难看出，旋转小火锅的利润还是可观的，只高不低。完善的产品供应链控制住了食材成本，回转线自动传菜又节省了人工支出，这就是旋转小火锅店取胜的两大法宝。