火遍四川的新版泡椒鸡杂，酸辣够味，越吃越过瘾。

泡椒鸡杂

芹菜切段，大葱切段，洋葱切成三角形备用。

鸡心横刀片开，再切成片，刀工不好的，直接切成片，鸡肠切段，郡肝切花刀，切成片，鸡肝横刀切开备用。

莴笋切成片和泡好的木耳放一起，土豆和藕切片放一起。

鸡郡肝、鸡心、鸡肝一起洗去血水，然后沥干水分，再加入鸡肠，放味精，鸡精，啤酒，搅拌均匀，沥掉多余水分，加红薯粉，搅拌均匀。

起锅烧水，加盐，然后下土豆和藕，朱茵会下莴笋和木耳，断生后捞出，放盘里垫底。

起锅烧油，低温把鸡杂过一下油，把鸡杂炸熟后捞出，在烧菜油和猪油，下泡萝卜，泡豇豆，泡姜，茴香，砂仁，香果，香草，香叶，桂皮，大料，八角，花椒炒香，放点豆瓣酱，泡青椒和泡红椒，小米辣碎，放姜蒜片，灯笼椒，炒香后下鸡杂，翻炒几下，下芹菜，大葱，洋葱，小米辣，鸡精，味精，白糖，辣鲜露，翻炒入味加点晒醋即可。