茄丝怎么炒入味不发黑？学会家常炒菜小技巧，做豆干炒茄丝更下饭

主料：茄子，香干

辅料：葱，姜，蒜，青红椒，螺丝椒

调料：猪大油，色拉油，盐，香醋

制作方法：

①茄子去皮，切半公分厚的斜片，然后再切条

香干切条

葱一破两半，切成眉毛葱

红椒切丝

螺丝椒一破两半，斜刀切成丝（不喜欢辣的，可以放柿子椒）

蒜拍扁切碎（可以多放提味）

②润勺放入猪大油，少加一点色拉油，先放葱，后放茄丝，开始煸炒。

加入盐（六分口），煸炒时摊开均匀受热。

茄子达到九成熟的时候下入香干，稍许香醋，溃制两分钟。现在加入鸡精，红绿椒丝，放入蒜，香油，有材料油着，可以放点材料油。

特点：红绿相间，咸鲜适口，喝酒的好下酒菜，入口清爽利落。