前两天吃烤鸭的这位顾客火了，花了158块钱点了一只鸭子，谁知道片好以后上桌，只有小小的一盘鸭肉，这位顾客也不是要惹的主，反复和服务人员确定是一只鸭子后，随后又点了一只鸭子，结果端上来的还是一小盘，再提出质疑后，服务员确认没有问题，就是这么一小盘。

随即顾客就让把片剩下的鸭子拿上来，结果两只鸭子还剩下很多肉没有片，另一只看着就像是片了一半，正常来说做烤鸭都是有讲究的，首先片烤鸭讲究取其精华，去其糟粕，一只鸭子在应该100片左右。

而且剩下的边角料和鸭架子会根据顾客的选择做成鸭汤或者椒盐。显而易见，这是被坑了，不过这位顾客并没有继续和店家争论，而是选择了全款买单，并开具了发票，估计是留好证据投诉。

本是去烤鸭店品尝美味的，结果却生了一肚子的气，说起来鸭子做起来也并没有那么难，自己在家也能做好，我整理了5种家常鸭子的做法分享给大家，味道不输外面实体店卖的鸭子，不仅好吃而且经济实惠。

自制脆皮烤全鸭

食材：

脆皮水：蜂蜜60克（这次用的是桂花蜜会给烤鸭带来些桂花的香气）白醋50毫升（可以用红醋色泽会更好看些）、料酒50毫升、 白开水100毫升

烤鸭部分：中式嫩全鸭一只、桂花蜜60克备用

填充部分：苹果1个、新奥尔良烤翅腌料半包、蚝油3勺、孜然粉1勺、椒盐粉1勺

配料：鸭饼或刈包、葱白切丝、黄瓜切丝、甜面酱

做法：

1. 前一天晚上把鸭子洗干净、用滚烫的开水冲三遍，把鸭毛味给去一去和收紧一下鸭皮上的毛孔

2. 酒瓶子里灌满水，把鸭子架起来。刷脆皮水一遍，连边边角角也不要放过。等风干后，再刷一遍脆皮水

3. 第二天起来看见鸭皮已经紧致了不少、再刷上一遍脆皮水、风干。基本上到下午的时候就有图四的感觉了。 将调料搅拌均匀的苹果块塞入鸭腔内。用竹签或者牙签把鸭腔封好

4. 烤箱加热到355度、最底层放上两个烤盘注满水（让鸭子里的油滴落）然后把鸭子放入烤架中。烤40分钟取出

5. 把整个鸭子取出，然后涂一层脆皮水，用锡纸裹上翅尖和腿尖防止烤焦。再放入355度烤箱中烘烤30分钟取出

6. 第三遍涂上一层厚厚的桂花蜜增加香气、再放入355度烤箱中烤25分钟。可以铺上一张锡纸以防止颜色过深

7. 取出后，可以把鸭腔里的料汁倒入小碗备用。稍放凉后便可片皮切肉

8. 用3勺烤鸭料汁、3勺甜面酱拌匀。备好蒸好的鸭饼、黄瓜丝、葱丝。即可以食用！

本帮酱鸭

做法：

1、选鸭子，要选择2年以上的1.2公斤左右的老鸭子，因为要入味久煮，而且味道香，那选择老鸭是很有必要的，鸭子的屁股要剪掉，这也是整个鸭子最🈶️膻味的地方了。

2、给老鸭🦆焯水，找个大锅，水里放生姜、葱结、料酒，把洗干净的老鸭焯水10分钟，断生就好。

3、用八角、桂皮、丁香、香叶、干辣椒、花椒、草果用温水先泡制半小时，滤干待用。

4、用少量油放入姜片和泡制滤干后的香料，用小火炒制到出香味。加入2000毫升的水。再加调味料。：生抽150克、老抽50克、蚝油30克、海鲜酱80克克、冰糖120克。【制成酱鸭的卤水】

5、把鸭子放在卤水里，用中火烧70分钟。由于卤水不可能全部浸没鸭子，所以我每过10分钟会给鸭子翻一个面，这样颜色和味道都会更好。

6、烧制70分钟后，开大火收汁，这时用炒勺不断的把一边收汁的汤汁淋在鸭子的身上，直到汁水变稠，鸦皮光亮。

7、鸭子烧好后一定要自然冷却后再改刀，切块。这样的酱鸭保证你的孩子爱吃到停不下来。

卤鸭

做法：

1.鸭子洗干净，鸭子可以不用对切开，这个娃的爸爸买来，摊主已经给他切开了。

2.锅里放水同时把鸭子放进去，放2片生姜跟料酒，把水煮开鸭子过一遍去浮沫血水

3.锅里放点油，放点冰糖炒糖色，糖色炒好后，放适量水，放料酒，香叶桂皮茴香（不要放太多，不然都是大料的味道不好吃）小葱打结，一大勺生抽，一大勺老抽，生姜2-3片

4.大火煮开，然后开小火，慢慢烧，时间大概1-1.5个小时左右，中间记得常翻身，最好多几次用勺子把汤汁淋在鸭身上

5.用筷子戳鸭子看是不是熟烂了，不煮的熟烂，咬不动。煮的差不多然后大火收汁，同样要用勺子淋汤汁

6.收汁收的差不多的时候就把鸭子盛起来放盘，收汁不要收的太干，用小碗把剩余的汤汁盛进碗里，备用，如果觉得淡可以浇点汤汁在鸭肉上，所有的配料都丢弃。放凉，切块，装盘

广式酸梅鸭

食材：鸭子（半只），姜，蒜

做法：

1.鸭子洗净用厨房纸洗干表面水分，放入锅中少许油煎至两面金黄。

2.倒入姜蒜一起翻炒爆香，放入3勺梅子甜酸酱，2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，1勺白醋，少许冰糖，加入没过鸭子的水大火煮开。

3.煮开后，转中火焖煮45分钟，大火收汁撒上芝麻即可。

4.煎鸭的时候，记得擦干水分，用牙签给鸭肉做个按摩，随后带皮的一面先煎透再翻面。

5.没有梅子酱的可以用酸梅（话梅）代替，一般放8-10颗左右，其他的调味料不变。收汁后就放在锅中的酱汁里浸泡，慢慢放凉，这样会更加入味。

啤酒鸭

食材准备：鸭腿子2个，青红辣椒各3个，大蒜3瓣，姜一块，花椒，八角桂皮，香叶适量

做法：

1、鸭腿子切好备用，冷水下锅，放入葱片花椒料酒去腥，焯水捞出过冷水洗净控水备用

2、起锅烧油放入青红辣椒炒至断生盛出，另起锅放入姜蒜末炒香，放入鸭肉翻炒

3、放一勺料酒，适量八角香叶，桂皮一起翻炒，再放入一勺盐，一勺生抽，一勺老抽一起

4、倒入半罐啤酒和适量清水一起煮开，倒进高压锅里压25分钟

5、压好后倒进炒锅中大火收汁，放入青红辣椒一起翻炒均匀出锅即可，没有高压锅的也可以直接锅中小火炖30-40分钟左右

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的5种家常鸭子的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。