鸡肉怎么炖肉更香没腥味？这几个步骤是关键，炖上酸菜，开胃下饭
酸菜炖小鸡
主料：三黄鸡、酸菜
调料：葱姜、盐、花椒面、酱油、黄酒、鸡精、胡椒粉、香菜
燎鸡毛：把三黄鸡，用火燎去小绒毛，
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把鸡洗净，切掉鸡脖子，
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切掉鸡嘴
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鸡头鸡脖剁成块，
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把鸡肚里的冻冰拿出，把鸡洗净，
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02:08
鸡翅尖剁一下
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切酸菜：三斤酸菜，去掉菜帮，酸菜切成均匀的丝，装盘把酸菜洗两遍，用力攥干水分。
炒制：
油多点下入鸡块翻炒，放1克花椒面 ，加盐继续煸炒，放入葱姜，一两半酱油，锅边烹黄酒，火不要过大 ，炖2分钟，炒出酱红色
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一定要煸炒，不能直接加水。把菜扒拉两边，翻勺加入清水，一共炖15分钟。想喝汤锅里加2大勺水加点鸡精，胡椒粉，用漏勺捞出酸菜和鸡块装盆，倒入汤，撒香菜葱花。
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