2022年中国低温肉制品研究报告 （附下载）

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来源 / 36氪研究院

本篇摘要

低温肉制品是指以畜禽肉为原料，采用巴氏热加工，经调味制作的熟肉制成品或半成品，并在冷藏温度下储运和销售。
近年来，我国低温肉制品市场规模稳步增长，在2017-2020年间由2，907亿元增长至4，348亿元，低温肉制品产量在2019年达到1，155.5万吨，占比超过65%。

一方面，低温肉制品行业利好政策不断落地，推动行业健康有序发展，而冷链基础设施的完善，显著降低低温肉制品行业成本水平；另一方面，后疫情时代，消费者健康饮食意识崛起，低耗时、营养美味的低温肉制品备受推崇，而餐厅降本增效+连锁扩张的需求，对制作难度较低，且食材组合较少的低温肉制品产生强诉求。

目前，行业进入投融资高峰期，拥有自主品牌及供应链的高成长性项目，更受资本青睐。
近年来，低温肉制品行业逐渐建成了涵盖养殖、屠宰及精深加工、冷藏储运、批发配送、肉制品零售、设备制造及相关高等教育和科学研究的完整产业链。

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