怎么切白菜更入味?怎样炒豆腐不碎口感好?巧做家常菜白菜炒豆腐


—▲▲▲▲家常菜,白菜炒豆▲▲▲▲—


主料:猪五花一块,白菜一颗,豆腐一块
辅料:葱、姜、蒜
①猪肉推拉刀切薄片片,正常切小指甲片两种


②半斤豆腐,切成排骨片,厚度大约一公分

③白菜把叶切除,留帮

菜叶切成大云彩片

菜帮拍扁片成片,截面要大,咸淡滋味儿香,掰成块也行,但是不好入味

下锅烫一下

烫一遍捞出来沥下水分

④起火热锅凉油,加上少许食盐,不要多,紧接着,豆腐下锅

知道豆腐变成金黄色,甚至比金黄色还要深,晚上粘的目的是为了让豆腐不粘勺

一会儿豆腐那种焦香味儿就上来了

然后出锅

⑥再次热锅凉油(防止肉下进去,直接打卷,黏在一起不好炒)肥肉能见点黄,这个效果才漂亮

放入葱姜蒜沫

再放上13香或者五香粉,翻炒,加入酱油

再加入白菜,让这个味儿往这个主料里渗透,再次翻炒中加点清水,加的时候沿锅边加入

加入少许食盐,鸡精(不要放味精)

盖上盖烧制3分钟

开锅翻勺勾芡

加入明油(在原料表面挂层油)使菜品看起来光泽明亮好看

摆盘

特点:豆腐种类繁多,根据自己口味挑选,这个也是至关重要的。