分享我家的午餐：胡萝卜肉丸、肉末豆腐、凉拌木耳

今日菜谱（2023.3.12）

胡萝卜肉丸

1.肉馅绞好，加盐、白胡椒粉、白糖、1枚鸡蛋、玉米淀粉、葱姜水搅打上劲，摔10来下

2.胡萝卜擦丝，加盐杀水10分钟，挤干，留汁；胡萝卜泡清水、挤干、放肉馅搅匀

3.手上涂油搓丸子

4.上蒸锅，上汽大火10分钟

5.蒸出的肉汁倒锅里，胡萝卜汁加少许淀粉搅匀倒锅内；淋香油中小火收浓

6.浇汁，撒葱花

肉末豆腐

1.肉末豆腐切小块

2.开水下豆腐，小火3分钟

3.起锅炒香、炒散肉末；加葱、姜、蒜、百年辣酱炒香；炝香黄酒、生抽

4.豆腐回锅，加半碗清水、盐、白糖、白胡椒粉、老抽

5.大火煮开收汁；分次淋水淀粉勾芡

6.出锅前撒韭菜段、芝麻香油翻拌均匀

凉拌木耳

1.泡发好的木耳下锅煮2分钟

2.凉拌汁：蒜末、盐、白糖、鸡精、生抽、香醋、香油、花椒油搅匀

3.拌匀