今天做一款奶香椰蓉面包卷，一次发酵就够。

用的是波兰种法来做，易出膜超蓬松。

刚出炉的面包浓浓椰香和奶香味，一口满足。

【原料】

波兰种酵头

高筋面粉——50克

清水————50克

酵母————0.5克

主面团原料

高筋面粉——250克

奶粉————30克

白砂糖———30克

盐—————3克

酵母————4克

牛奶————50克

淡奶油———60克

鸡蛋————1个

无盐黄油——25克

椰蓉馅原料

椰蓉————110克

全蛋液———100克

无盐黄油——50克

白砂糖———70克

牛奶————60克

【制作过程】

1、先做波兰种酵头，把高筋面粉50克、清水50克、酵母0.5克，搅拌至没有干粉状。室温25℃左右，发酵3-4小时。发酵至表面有很多小气泡，内部组织有很多网状气孔，闻上去没有酸味，涨发至原来的3-4倍大就是做好了。

2、波兰种做好以后，我们接着做椰蓉馅原料，取牛奶60克、无盐黄油50克，小火慢慢加热至黄油融化。再加入白砂糖70克，搅拌至白砂糖完全化开后离火。

3、等稍微凉了一点后，加入全蛋液100克，搅拌均匀。

4、再加入椰蓉110克，拌匀即可，放一边备用。

5、我们接着做主面团，把高筋面粉250克、奶粉30克、白砂糖30克、盐3克、酵母4克、先搅拌均匀。再加入波兰种酵头、鸡蛋1个、牛奶50克、淡奶油60克、全部放一起搅拌。

6、搅拌10分钟左右，面团混合均匀，出粗膜后，加入室温软化的无盐黄油25克，继续搅拌。

7、再搅拌15分钟左右，就可以出手套膜了。

8、取出面团，整形一下后，均匀的分成5份，揉圆后包上保鲜膜松弛10分钟。

9、刚在做好的椰蓉原料，分成5份备用

10、取一个面团，擀成长方形薄片。

11、在2/3的地方，均匀的涂上椰蓉。

12、先把三折一下，再三折一下，四边收口收紧。

13、把整条面团擀长一点，中间切一刀，然后交叠扭成麻花状，两边捏紧即可。

14、每个面团都这样操作一下，然后排列再烤盘里，进行发酵。

15、烤箱温度35℃，湿度70-80%，烤箱里放一碗热水，可以帮助发酵至1.5至2倍大。

16、大概40-60分钟发酵好，取出来涂一层蛋液，烤箱预热好后放入面包。

17、烤箱170℃提前预热，烤制20分钟，各家烤箱有温差，烤制时间需按自家烤箱脾气微调。

18、奶香椰蓉面包卷，完成O(∩_∩)O

19、用波兰种法，易出膜超蓬松，一次发酵就够了。

20、浓浓椰香和奶香味，一口满足。

【小贴士】

1、各品牌面粉吸水性有差别，根据面粉吸水性酌情增减。

2、烤制表面上色后，盖一张锡纸，可防止表面太焦。

3、常温密封保存3天，速冻保存较久，解冻后表面喷一层，烤箱180℃，加热3-5分钟左右。