我包的香辣豆腐包味道也是一绝、配上瓦罐排骨汤太舒服了

香辣豆腐包/排骨瓦罐汤

香辣豆腐包

1.和馅

1.1嫩豆腐切片，上蒸锅大火10分钟；

1.2取出切条改丁沥干水分

1.3榨菜切碎混合豆腐加葱、五香粉、辣椒面泼热油；加生抽、花椒油、糖、盐、剁椒拌匀

2.

2.1酵母水：3g酵母、2g无铝泡打粉、3g白糖、2g盐、170g35℃温水（对应300g面粉做10个包子）拌匀

2.2面粉300g加5g猪油，加酵母水边加边搅拌成面絮，揉搓成团，盖盖发面（视气温调整时间，30℃气温醒1-2小时，内部密集蜂窝孔为宜）

2.3揉搓面团排气

3.

3.1面团搓长条，分50g一个的面剂子

3.2擀中间厚四周薄的面皮

3.3填馅

3.4

4.素包子上锅盖盖大火10分钟

排骨汤

0.排骨提前切块清水浸泡半小时

1.排骨放入瓦罐内，加生姜、五指毛桃、土茯苓、山药块、清水

2.盖盖蒸锅上汽蒸90分钟

3.撒盐