一腌二调三煸四焖，4步轻松搞定“下饭神器”！丨姜母鸭

姜母鸭

食材：鸭腿（3斤）、洋葱、芹菜、胡萝卜

调料：老姜（姜靠下方部分，半斤）、淀粉、胡椒粉、盐、米酒（高度）、味精、黄酒、冰糖、酱油、蚝油、色拉油、芝麻油、麦芽糖

香料：当归（3片）、肉桂、党参

1.姜切厚片（半斤）

2.

去肥油、斩方块、加淀粉抓揉，之后用清水洗净

3.加洋葱、芹菜、胡萝卜、胡椒粉、盐、高度米酒抓揉腌制；

4.

碗汁：盐、味精（2勺）、米酒（1两半）、黄酒、冰糖（2两）、酱油、蚝油

5.起锅烧色拉油（兑芝麻油）煸干姜片到金黄色（半程加肉桂、当归、党参）煸香

6.鸭子下锅，倒入碗汁、麦芽糖大火焖50分钟（10分钟一次翻锅）/高压锅25分钟左右

7.大火收汁3分钟

8.去掉多余料头，捡肉放到加热的砂锅中

9.点缀