温暖肉桂南瓜酱｜100种果酱之03

南瓜泥的甘甜绵密和肉桂独有的香甜风味相得益彰。 南瓜选用水分含量较低淀粉含量较高的贝贝南瓜or板栗南瓜🎃最佳。 🪐配方 去皮老南瓜250g 细砂糖25g 肉桂棒半根 炼乳10g 淡奶油75g 肉桂粉适量 🪐做法 1. 将贝贝南瓜去瓤去皮切片后放入小奶锅中，放入细砂糖搅拌均匀，继续加入肉桂棒和炼乳，搅拌均匀后密封放冷藏静置2h以上； 2. 开火将南瓜烧开，撇去浮沫以去除异味，转小火将南瓜煮至软烂； 3. 将软烂的南瓜倒入均质机，倒入淡奶油，将南瓜高速打成泥； 4. 倒回奶锅中，开小火慢炒，直至收干水分； 5. 加入肉桂粉，搅拌均匀； 6. 趁热倒入已提前消毒过的玻璃罐中，放凉后转冷藏保存。 注意⚠️ 1. 细砂糖的量可以根据自己的喜甜程度做适当调整；肉桂粉同理； 2. 玻璃容器注意消毒，连同金属盖一起清水煮沸3min，自然晾干。晾干后喷上酒精，待挥发后使用。 3. 如需长时间保存，需在果酱装入玻璃密封罐中后，将其放入蒸箱，100℃，20分钟消毒杀菌，随后放入冷藏冰箱。开盖后尽快食用。 温暖肉桂南瓜酱可以作为风味抹酱，或者蛋糕夹层，也可以作为吐司内馅。 我们也会持续分享每一款果酱做成的甜品/面包。