家宴必备，有里又有面！满满一大盘虾肉配上伊面，爽~丨上汤焗龙虾

上汤焗龙虾

食材：波士顿龙虾、西兰花、面

调料：淀粉（水淀粉（玉米淀粉）、干淀粉）、水、鸡汁、盐、黄油、姜丝、香葱段、胡椒面、

1.处理龙虾

（1）龙虾头部盖布，攥住尾巴

（2）手找关节部位顶住，避免剌手

（3）拧下虾身

（4）用菜刀立住在钳子根，用掌根压刀背切断

（5）打开所有关节，虾尾切下作装饰

（6）虾钳包布，用刀背砸裂虾壳

（7）用剪子在龙虾身中间剪开

顺剪子缝用刀劈开，

虾身切小块

（8）虾头清水冲洗

2.起沸水，放入虾头虾尾，煮红作装饰（约7～8分钟）

3.把淀粉弹在虾肉上

4.起油锅，油温六七成热，冒青烟

放入大小虾钳炸1分钟

再放入其它关节炸40～50秒

再放入虾身炸20秒

5.起锅烧水，加少许鸡汁、盐；煮沸后加摆小块的西兰花焯水到变色捞出

6.用焯菜的水，煮面盛出

7.起锅烧油，锅温不要太高放黄油融化

加姜丝、香葱段；

转大火，龙虾回锅翻炒

加上汤/水稍宽，加少许糖、鸡汁、胡椒面、一点点盐

8.大火盖盖焖，开锅后撤火约半分钟

再放到火上煮沸，再撤火约半分钟

重复操作（共计3次）

加玉米淀粉（水淀粉），到能挂住汁

9.摆盘

浇面

每天好好吃饭嗷👀