陕西拉条子为什么怎么使劲摔都不断？只加盐真的能做出来吗？做面食，其实手法才是基础

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拉条子怎么拉都不断🍜🍜🍜

目录：

【食材】

【方法】

一、食材

【主料】中精面粉500克

【辅料】水230-240克、莲花白、青菜、油、葱花、蒜末、热油1勺

【调味料】盐适量、味精、酱油、粗辣椒粉、1克专用香料粉、

二、方法

1、大碗中加入500克中筋面粉和3克盐搅拌均匀 ，加盐的目的就是让面更加劲道

2、分次加入230-240克水，搅成面絮状再挤压成团

揉面方法

顺着一个方向揉面，一手一手的往过揉，每一个部位都揉到位，

揉长了，把面团两头叠起来，继续顺着一个方向揉面

制作面剂子

1、面团表面刷上油不断滚动，揪成大小均匀的面剂子码放整齐

2、搓面剂子时，剂口一个朝手心，一个朝上，把面缝挤到面头上，再搓到长短粗细一致的小面条摆放整齐，搓好的面不能出现横断纹

3、再把面条搓成长短一致的长面团摆放整齐，刷上油盖上保鲜膜，常温醒面40分钟左右

拉条子成型

1.取几根醒好的面条卷起来，再逐条分开刷上

2.把面条两头合拢后拖住面头，边摔边往两边抻长，再把面团交合在左手中，右手中指打到面环中间，提起来摔打抻长

3.面团重叠，用左手小拇指勾住，右手中指打到面环中间，继续摔打抻长

4.左手中指扣到面环中间，右手中指扣住把面团拧一圈，再摔打抻长，揪掉面头即可

放辅料

1、碗中加入盐、味精、酱油、香醋打底

2、锅中水开，下入面条

3、加入莲花白和青菜煮熟出锅装碗，加入葱花、蒜末、粗辣椒粉、1克专用香料粉、1勺热油翻拌均匀即可