朋友先别说不爱吃鸭肉，你还没吃过我烧的“啤酒鸭”呢

今日菜谱（2023.7.6）

子姜啤酒鸭

1.新鲜鸭肉剁好，清洗干净，沥干水分

2.锅烧热，放菜籽油、猪油烧到六七成热，放生姜、鸭肉大火高温煸紧表皮

3.炒制：

3.1放葱段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶；

3.2加1勺香辣酱/豆瓣酱炒香

3.3沿锅边淋高度白酒/黄酒、生抽、老抽、盐中火煸炒3分钟

3.4加啤酒烧开，加白糖、白胡椒粉、陈醋还是中火焖15分钟

3.4.2料头：期间切子姜片和青红辣椒、拍蒜放在一起

3.5捡出香料，盛出鸭肉和汤备用

4.另起锅，烧油，油热爆香料头；鸭肉和汤回锅大火煨2分钟

5.出锅前撒少许味精、青蒜叶翻拌均匀出锅

冬瓜海带汤

1.冬瓜去皮、切片

2.起锅烧猪油，放冬瓜片炒熟，加清水、盐烧开

3.撒海带炖2分钟，出锅撒葱花、虾皮