第5章 人体的物质和能量的转化
第1节 食物的消化和吸收
1．人体所需的营养物质：
水、无机盐（矿物质）、维生素、淀粉（糖类）、蛋白质、脂肪、纤维素。
2．不需要消化直接吸收：水、无机盐、维生素。
3．需要消化、分解才能吸收：淀粉、脂肪、蛋白质。提供能量的物质。
4．不消化也不吸收：纤维素。纤维素能促进肠道蠕动，利于粪便排出。
5．消化：食物在消化道内分解成可吸收的营养物质的过程。
6．吸收：营养物质通过消化道壁进入血液循环系统的过程。
7．消化系统的组成：消化道和消化腺。
分区
消化器官
右上腹
肝、胆囊、胃、小肠、胰腺
右下腹
大肠、小肠
左上腹
肝、胃、小肠、胰腺、大肠
左下腹
大肠、小肠
8．消化器官在体表的投射区：
一、消化道——消化食物和吸收营养物质的通道
1．消化道的组成：口腔→咽→食道→胃→小肠→大肠→肛门
2．消化的主要器官：口腔、胃、小肠
3．吸收的主要器官：胃、小肠、大肠
4．消化最初的部位在：口腔
5．人体消化道最膨大的部分是：胃
二、消化腺——分泌消化液(含有消化酶)，消化食物
1．消化腺的组成：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺
2．
消化腺名称
分泌消化液
消化液流入部位
所含消化酶
食物消化
位于消化道外面的大消化腺
唾液腺
唾液
口腔
唾液淀粉酶
淀粉变麦芽糖
胰腺
胰液
小肠
淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶
彻底消化三种物质初
肝脏
胆汁
小肠
无
乳化脂肪
位于消化道壁内的小消化腺
胃腺
胃液
胃
胃蛋白酶
步消化蛋白质
肠腺
肠液
小肠
同上
同上
3．人体最大的消化腺：肝脏(能分泌胆汁，存储在胆囊中，胆汁虽不含消化酶，但有助于脂肪的消化)
4．消化液最多的部位是：小肠
5．不含消化酶的消化液是：胆汁
三、食物的消化和吸收
（一）口腔内的消化
种类
门齿
犬齿
臼齿
功能
切割食物
撕裂食物
研磨食物
1．认识牙齿
龋齿成因：进食后，粘在牙齿上的糖类食物被细菌发酵，
产生酸性物质，腐蚀牙釉质，进而破坏牙本质。
牙齿损坏的后果：不能充分咀嚼食物，加重胃、肠的负担，影响食物的消化。
2．舌的功能：搅拌、吞咽食物，辨别食物味道，辅助发音
3．唾液腺（3对：腮腺、颌下腺、舌下腺）：消化、湿润食物便于吞咽
4．物理性消化：食物仅仅发生大小的变化，没有新物质产生（如：牙的咀嚼、舌头的搅拌、胃肠的蠕动，将食物研磨、搅拌并与消化液混合。）
5．唾液腺分泌唾液（含唾液淀粉酶）,能初步消化淀粉，分解为麦芽糖。（咀嚼馒头时会有甜味的原因）
6．唾液淀粉酶最合适的催化条件：酸碱性中性、温度37℃，温度过高会使酶失去活性，温度过低会使酶活性下降。
7．化学性消化：通过消化液中消化酶的作用，使食物中的营养成分变成可以吸收的物质。
8．酶：生物体产生的、具有催化能力的蛋白质。
它们使食物中的糖类、脂肪、蛋白质变成可吸收的物质，所以酶是生物催化剂。
酶的特点：催化效率高，专一性，多样性。
催化条件：受温度、pH等的影响。
（二）胃内的消化和吸收
1．胃的形态结构功能：
①消化道中最膨大部分，外形象皮囊；
②胃壁有很多皱襞，分布很多胃腺分泌胃液；
③胃壁有发达的平滑肌层，搅磨食物形成食糜；
④胃液具有杀菌、消化、保护胃壁作用，胃液中的盐酸和胃蛋白酶能初步消化蛋白质。
胃液（含胃蛋白酶）,能消化少量蛋白质，分解为氨基酸。
所以说胃具有暂时储存食物和初步消化蛋白质的功能。
2．胃蛋白酶合适的催化条件：酸性、37℃
3．胃只吸收酒精和少量的水分。
（三）小肠内的消化和吸收
1．小肠：是消化管中最长的一段，是人体消化和吸收营养物质的主要场所。
2．与消化功能相适应：
①长：小肠长5—6米，食物在其中存留时间长，有利于充分消化
②广：小肠壁上覆盖很多褶皱，褶皱上有很多突起（叫小肠绒毛），大大增加与食物的接触面积
③多：小肠前端(十二指肠) 内侧壁有总胆管和胰管的开口，肠壁有丰富肠腺，肠腺分泌的肠液和胰液、胆汁三种消化液汇入小肠对食物进行充分消化
④动：小肠壁有平滑肌促进小肠蠕动，使食物和消化液充分混合
3．与吸收功能相适应：
①长：有充足的时间吸收
②薄：小肠壁只有一层上皮细胞，通透性好，利于吸收
③广：小肠绒毛大大增加了吸收面积
④丰：肠壁上有丰富的毛细血管，有利于营养物质吸收和转运
消化的方式：机械性消化和化学性消化。不能被消化和吸收的食物残渣，最后以粪的形式排出体外。
小肠结构特点：①小肠内壁有环状的皱壁，皱壁上有小肠绒毛，大大的增加了小肠壁与食物的接触面积
②小肠绒毛内有丰富的毛细血管，有利于对营养物质的吸收，小肠壁上有肠腺，可分泌各种消化酶.
三大营养物质的消化部位和过程如下：【出处：21教育名师】
肝脏分泌胆汁，对脂肪起乳化作用。
营养的吸收：食物经过消化后，透过消化道粘膜，进入血液和淋巴循环的过程，称为吸收。
注：食物中的水，无机盐和维生素，可以不经消化，在消化道内直接被吸收.
三大营养物质的消化产物吸收
吸收部位
被吸收的营养物质
胃
少量的水和酒精
小肠
大量的水、无机盐、维生素
全部的葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸
大肠
少量的水、无机盐、维生素
生物催化剂——消化酶：活细胞制造的有催化能力的蛋白质。
特点：酶的催化作用具有专一性、多样性、高效性，并受温度和pH等外界条件的影响。
人体消化液和消化酶列表比较
消化道
消化腺
消化液
消化酶
口腔
唾液腺
唾液
唾液淀粉酶
胃
胃腺
胃液
胃蛋白酶
胰
胰腺
胰液
胰淀粉酶、胰麦芽糖酶、胰蛋白酶、胰脂肪酶
肝脏
肝细胞
胆汁
无
小肠
肠腺
肠液
肠淀粉酶、肠麦芽糖酶、肠脂肪酶、肠肽酶
2．人体的呼吸
呼吸系统的组成功能：
呼吸道：包括鼻腔、咽、喉、气管、支气管。保证气体通畅、处理吸入气体。
肺：用大量肺泡构成，气体交换场所。
呼吸道的作用：①保证气体顺畅通过到达肺部 ②使到达肺部的气体温暖、湿润、清洁.③发声(喉部有声带)
呼吸全过程：
