大厨教你家常菜：烧椒皮蛋，3分钟在家轻松搞定！辣椒油、料汁做法，统统教给你！

【烧椒皮蛋】

食材：线椒 小米辣 皮蛋 辣椒面 醋 姜 蒜 香油 花椒油 米醋 酱油 味精 盐 香葱

1、锅中倒入适量的油，碗中放入二荆条（辣椒面），辣椒面中稍微加一点点凉油，用筷子搅拌均匀，防止呲辣椒油的时候会糊

2、油温六成热，开始呲辣椒油，先少倒一点点进去，如果油温合适，就可以都倒进去了。然后加一点点醋，让辣椒油的香味儿充分激发出来

3、准备好的线椒，用铁筷子串上，在煤气灶上烧一烧，烧至辣椒起虎皮。辣椒熟透取下。用菜刀刮掉虎皮，切成长条，也可以用手撕

4、接着我们开始调汁儿，碗中放入姜末20克，蒜末20克，再来一点点香油，花椒油可以比香油多一点。米醋一勺半，酱油一勺半，然后来点味精和盐。最后放入烫好的辣椒油，放辣椒油要带辣椒面一起放进去

5、碗汁儿中酱油不够，可以稍微再多加一点

6、皮蛋一分为四摆好盘，把切好的烧椒放在中间，接着把调好的碗汁儿浇在烧椒上，最后一圈皮蛋上也要浇上，这样才有味道。再稍微点缀点上葱花，这道安逸的小凉菜就完成了