西湖龙井的平替：大佛龙井

我们可以把这三大产区想象成一个三圈的同心圆，最核心的当然就是包含狮龙云虎梅这五大字号的西湖产区，中间一圈则是整个大杭州区域的钱塘产区，最外一圈则是绍兴、嵊州等地的越乡龙井。

而在越乡龙井中，又有一款特殊的龙井茶——大佛龙井。

它为什么特殊？因为尽管它处在最外一圈，但品质甚至已经超越了绝大多数位于中圈的钱塘茶。

甚至在很多茶客看来，它是所有非西湖龙井中，最像西湖龙井的一款。

它们像到什么程度呢？大概估一下，市面上所谓“高仿”西湖龙井茶总量的60%以上都是大佛龙井。大佛和西湖龙井除了最能体现高级茶特征的“兰香骨”以及干净度、口感醇和度、茶汤细腻程度等特征，其余如豆香、鲜甜滋味等方面几乎没有差别。

而它的价格却只有西湖龙井的四分之一到三分之一。

如果你觉得西湖龙井太贵，不妨考虑试试大佛龙井茶。

 

两种龙井的主要区别：

⬧ 产地区别：大佛龙井产于越乡产区中的绍兴新昌县；西湖龙井主要产于西湖龙井核心产区狮、龙、云、虎、梅字号产区。

⬧ 品种区别：西湖龙井以传统西湖龙井的品种定义，西湖龙井大部分为群体种和龙井43两个品种；而新昌以出茶最迟的群体种打底，按采摘时间差最早的有乌牛早，接着有龙井43、平阳特早、浙农117、龙井长叶、白叶一号（安吉白茶）、本地品种等十多个品种。

⬧ 茶叶外观区别：西湖龙井的茶叶看着比较秀气，其茶外形挺秀、扁平光滑匀齐、色泽嫩绿（或糙米色）；大佛龙井芽头则更为肥壮，其茶外形扁平光滑，尖削挺直，色泽绿翠匀润。

⬧ 采摘规格区别：不管龙井43或群体种，西湖龙井采摘时间（杭州比新昌偏北，出茶比新昌略迟）和采摘时机（同样品种采摘的芽叶规格，西湖产区会比新昌产区多留两天）会比大佛龙井晚几天，待一芽一叶初展后采摘一芽一叶不带鱼叶蒂头；大佛龙井为显示头采茶的特征会带鱼叶和蒂头。

泡这款茶建议使用玻璃杯，方便观察和欣赏茶叶，用上投法，先注水，再投茶。水温建议90℃，等待2-3分钟即可品饮。

如果想要放到盛夏再喝，请记得一定密封好放进冰箱，以0到5℃保存。