“大隐于市”的水井坊博物馆丨走进酒博物馆系列⑤

水井坊博物馆位于成都市锦江区静谧的水井街上，喧嚣的兰桂坊和繁华的东大街之间，颇有一种大隐隐于市的味道。

水井坊博物馆是著名建筑师刘家琨的作品，建成次年便登上《时代建筑》等行业杂志，无论从建筑设计、展览布局还是内容呈现上来说，水井坊博物馆的设计都是一流的，由酒史厅、遗址厅、技艺厅、品牌厅和世界多元酒文化厅五个展厅组成，让每一个参观者了解水井坊的前世今生。

走在水井街上，透过水井坊博物馆仿古外墙，就能闻到阵阵的酒香。进入正式的参观环节，水井坊老街区的全景复原模型将古时水井街酒坊的景象进行“复原”，并将水井坊起窖拌料、上甑蒸馏、摊晾下曲、入窖发酵、勾兑储存等工艺流程清晰地呈现在参观者面前，让他们初步了解水井坊的历史和工艺。

接下来参观的是古老的酿酒遗址，晾堂、酒窖、灶坑、灰坑、灰沟等各类遗迹，还有杯、盘、碗、碟等酒具、食具遗物，厚重的历史感扑面而来。博物馆里一座蒸馏装置引人注目，分为地锅、甑桶、天锅三部分，还原了蒸馏出酒的过程，感叹古人酿酒智慧的同时，也深感酿酒不仅是一门工艺，更是一门艺术。

据了解，水井街酒坊遗址历经明、清及现代三个时期，拥有不同年代且较为完备的各类酿酒设施，是迄今为止国内外仅存的最完整且年代最早的同类考古发现，堪称中国白酒酿造工艺的一部实物史书。　

水井坊博物馆至今仍作为一个酿酒车间在正常运转，一口口老窖池是水井坊高品质的密码，丰富多样的微生物菌群，造就了时间的佳酿。如果你抬头，将会看到一个个被称为“狮子口”的屋顶天窗，当酿酒产生出大量蒸汽时，窗口有效地形成了空气流通的路径，为老窖池提供特需的空气和光照。

来到技艺厅，如果幸运的话，可以看到酿酒师傅正在忙碌的场景，或上甑、或摊晾，此时空气中的酒香会更加浓烈。沿着路线参观的过程中，陈列有各种古老的酿酒工具，还有一面墙上将第一代到现在的酿酒师傅的名字一一记录下来，也说明水井坊酿酒技艺的代代相传。

在水井坊博物馆的品牌厅，主要展示水井坊的产品，在这里可以看到水井坊高端、时尚、美学的一面，参观者都会被水井坊的设计深深折服，无论是博物馆壹号、元明清等超高端系列，还是典藏、井台等战略大单品，每款产品静静地伫立在那里，宛如一件件艺术品，让人忍不住想要多看两眼。

除此之外，水井坊博物馆还有体验互动区，参观者可以根据自己口感喜好调酒并品鉴；在世界多元酒文化厅，以吧台的形式展示了威士忌、伏特加、金酒、干邑、中国白酒在内的世界五大蒸馏酒。

参观完水井坊博物馆，你一定会对这个品牌产生新的认知。马上春糖要到了，还没有去过水井坊博物馆的朋友们，可以去体验和感受一下。