当天捕捞当天吃，不蘸酱油只用山葵，鲜美无比！丨三文鱼刺身

三文鱼刺身

食材：新鲜三文鱼

选择标准：看鳃鲜红；鱼身有弹性；鱼眼发亮；

1.

鱼皮刀贴鳞刮净

2.

去头、贴脊骨分肉、去腹部的排刺、背部背鳍、中骨附近的鱼刺（边摸边找）

3.分割鱼肉

鱼尾（做煎鱼排/啫啫/酱汤/炸）

竖开刀

顺中骨方向去掉筋膜；切大腩、贴鱼皮分割

4.切鱼片

背部鱼肉厚切1cm，大腩排刀、切薄片0.5cm

5.鲜山葵鲨鱼皮磨细，备青柠

6.食用方法；山葵酱抹在鱼肉上（肥多放，瘦少放）不要兑在酱油里