【老爹路易】对老爹炸鸡堡店to go!的部分特餐的考证与吐槽(二)

老爹炸鸡堡店中的部分特餐的名称或配方来自现实中的一些食物和菜肴,因此笔者在此对其进行简单的考据与分析。
特餐名称为个人翻译,仅代表个人看法。
经典炸鸡堡,Cluckeria Classic


这款特餐相当于某些菜单上的“经典”与“原味”类口味,而且去掉里面的两层酸黄瓜的话,便可以看做是国内一些炸鸡店与快餐店售卖的鸡腿堡。不同之处在于,这款特餐使用的是鸡胸肉,而国内普遍用鸡腿肉来制作鸡肉堡。

加冕鸡,Coronation Chicken


加冕鸡是英国伦敦最古老的烹饪学校为英国女皇伊丽莎白二世的加冕午餐而发明的一道菜肴,从本质上讲,这道菜是用咖喱奶油酱与蛋黄酱制作的鸡肉沙拉,是一道冷盘。加冕鸡的原料包括嫩鸡肉、水、葡萄酒、胡萝卜、香草、盐、胡椒粒和咖喱奶油酱,如今许多食谱还会加入许多额外的配料来制作出不同口味的加冕鸡,除了作为冷盘,加冕鸡还衍生出了三明治等形态,即加冕鸡三明治。
同理,老爹炸鸡堡店中的“加冕酱”便是来自加冕鸡中所使用的咖喱奶油酱。而这道名为加冕鸡的鸡胸肉汉堡特餐的配方里就包括了两层加冕酱以及【鸡胸肉+日式面包屑炸粉】。

炸肉排披萨,Cotolette Alla Pizzaiola


炸肉排披萨是一道用鸡排制成的肉菜,属于意大利菜肴。其做法是将肉排腌制裹粉,然后放入烤箱中烹饪,在烘烤一段时间后加入混合搅拌制成的番茄泥以及奶酪并继续烹饪,烤好的肉排上是融化的奶酪与番茄泥。除了鸡排,小牛肉以及猪肉也可以用来制作这道菜肴。
同理,老爹炸鸡堡店中的这款汉堡特餐便使用了【炸肉排+老爹原味炸粉】(应该是鸡排),同时使用了意式番茄酱、番茄片、洋葱与水芹菜来表示其原型所使用的浇头。

螃蟹越南三明治,Crab Banh Mi


“Banh Mi”即越南三明治,是使用法棍制作的一种类似潜水艇三明治的食物,因为越南曾经是法国的殖民地,所以法棍间接成为了越南人最喜爱的食物之一。不过国内为了区分,一般称其为“法包”。
使用法包做成的三明治又被称为“Banh mi thit”,通常可以作为一顿饭。里面放入的配料有烤猪肉片、切片五花肉、猪肉香肠、切片火腿以及黄瓜、蛋黄酱、腌胡萝卜、萝卜等。越南三明治在越南很常见,是学龄儿童以及工厂工人的主食,常作为早餐和午餐食用,并且街头小贩常有售卖。
同理,为了“还原”法棍,老爹炸鸡堡店里的这款特餐使用了法式黄油鸡蛋圆面包,不过使用的肉类则是【软壳蟹+比利时华夫饼面糊】。

农贸市场,Farmers Market


这款特餐本身没什么好考据的,因为这只是一款素肉汉堡。只不过笔者觉得这个名字蛮好玩的,wiki评论区有人吐槽说为什么素肉饼裹的是芝士泡芙炸粉,这显得“不自然”。

北德鱼肉三明治,Fischbrötchen


“Fischbrötchen”是一种常见于德国北部的三明治,是在圆形或细长面包中夹入鱼肉、泡菜、生菜、法式蛋黄酱(remoulade)或辣根做成的。鱼肉的种类有很多,其中鲱鱼、鲭鱼和鲑鱼是最常使用的鱼类,这种三明治可以在德国北部地区的快餐摊上找到。
同理,这款炸鱼排汉堡特餐使用了【鱼排+椒盐脆饼炸粉】,并加入了酸黄瓜、洋葱切片、生菜叶与蛋黄酱,并使用了源自奥地利的凯撒洋葱面包。
(之前有关老爹炸鸡堡店的面包科普出现了比较明显的错误,过后会修正一下)

炸鱼,Fish Fry


这道特餐唯一的槽点就是这个非常简单的名字,直截了当的告诉你这就是一款炸鱼堡。
而这款特餐里【鱼排+啤酒面糊】的配置让笔者想起来在贴吧里有吧友科普过快餐品牌hardee's和carl's jr的炸鱼堡就是使用的啤酒面糊。