史上用料最扎实的章鱼小丸子！！竟然一口爆浆……
2022-08-28 17:04 作者:元气少女SX-Lucky | 我要投稿
《章鱼小丸子》
需要准备的食材↓
【主料】大小章鱼、鲍鱼、黑虎虾、乌贼、八爪
【辅料】洋葱，大葱，鹌鹑蛋，玉米粒、芝士块、年糕块、黄油适量、欧芹碎
【辣酱】韩式辣酱一大勺，生抽，香油，蜂蜜各一勺。
【章鱼烧面糊】低筋面粉300g，泡打粉3g，盐1g，水400ml
【章鱼烧基础调味酱】酱油1勺、味淋两勺、白糖两勺、蚝油半勺、水淀粉1碗
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一、买模具
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二、准备食材
01:15
1.把小章鱼焯水捞出沥干水分
2.大章鱼放进大碗里，撒盐，抓掉粘液，冲洗干净，焯水1分钟 至断生，捞出切小粒
3.处理鲍鱼，倒进锅里焯水
4.黑虎虾剥壳去虾线备用，蟹柳切小块
5.蒸锅中放姜片垫底，放上松叶蟹蒸熟，拆出蟹肉
6.大葱切圈
7.洋葱切丝
8.包菜切碎各放进碗中备用
9.玉米粒、年糕块、鹌鹑蛋、大芝士粒各放入碗中备用
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三、调制辣酱
02:32
1.大碗中加入一大勺韩式辣酱、一勺蜂蜜、一勺生抽、一勺香油→搅匀
2.倒入小章鱼和鲍鱼 抓拌均匀
四、调制面糊
03:00
大碗中：倒入300g低筋面粉，加入泡打粉3g、1g盐、400ml水、2个鸡蛋
→搅匀，过筛一遍
五、章鱼烧 基础调味酱
03:07
加入1勺酱油 味淋2勺 白糖2克 蚝油半勺
开小火把糖融化
浇上2大勺勾芡，加热成〈下图〉状态即可
六、制作豪华版章鱼小丸子
03:28
1.模具预热，加入适量黄油，倒入面糊
放上洋葱丝、包菜丝、大葱圈、章鱼粒、黑虎虾仁、辣酱鲍鱼粒→煎一会
2.加入鲍鱼粒，再次淋上面糊，放上松叶蟹肉棒、辣酱小章鱼煎一会
3.撒上欧芹碎，将丸子半翻面，再倒面糊，放上年糕粒、玉米粒，颜色变深后放上鹌鹑蛋
→等待凝固成完整的球状
4.成球状之后取出，浇上料汁、蛋黄酱（白色香甜）、黄芥末酱（酸爽）
5.海苔粉、木鱼花、海苔碎点缀
