地道湘：干锅酱

干锅酱，是做干锅的调味料，在做干锅系列菜肴首先要调“干锅酱”。

取净锅加色拉油500克，烧至五成热放入炒酥的豆瓣酱750克，加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干红辣椒100克、罗汉果2个、特级酱油1千克、冰糖500克小火炒香后，加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小时，去渣留汁，再放入500克豆瓣酱小火炒匀即可，冷却后入冰箱冷冻，即为“干锅酱。

湖南湘楚情食品有限公司成立于2006年，注册资金3000万元。生产基地位于湖南长沙浏阳经开区，占地23亩，总建筑面积15000平方米，投资约8000万元，是一家集研发、生产、销售为一体的现代化食品企业。

公司以“让美味更简单”为使命；以“专注、创新、合作、共赢”为核心价值观，致力于成为湘味复合调味料龙头企业 。

公司自主研发打造的“地道湘”已成为湘菜配料产业的领袖品牌，被认定为“湖南省著名商标”，深受消费者喜爱。并且通过了“ISO9001质量管理体系”和“ISO22000食品安全管理体系认证”。2012年，公司被长沙市人民政府认定为“长沙市农业产业化龙头企业”。

凭借独特的地道风味和好口碑，公司研发老卤金汤、白灼汁、蒜蓉酱、鱼头酱椒等拳头产品深受市场欢迎，广泛用于宾馆、酒店及全国各地各大湘菜馆，现已成为多家餐饮企业配料指定供应商。