在新疆大盘鸡是道菜，在我们山西运城大盘鸡是种主食！运城大盘鸡~

运城大盘鸡

食材：普通面粉、鸡腿肉、土豆、青椒

调料：盐、水、油、料酒、冰糖/老抽、葱、姜、干辣椒、花椒、八角、红油豆瓣酱、十三香、胡椒粉、鸡粉、生抽、盐

1.

普通面粉加盐、水（边加边搅拌）搅成面絮揉匀盖保鲜膜醒面1小时

2.鸡腿肉冷冻的需冷水下锅，加料酒焯水；新鲜的鸡腿则泡清水足够时间出血水

3.

烧油，中火熬冰糖倒沫

下鸡块裹匀糖色

4.下葱、干辣椒、花椒、八角炒香；

4.2加红油豆瓣酱炒出红油

4.3加热水没过食材煮沸

4.4撒十三香、胡椒粉、鸡粉、生抽、土豆块；小火盖盖20分钟

4.5出锅前调盐口，撒青椒块煮断生

5.期间擀面

，醒好的面揉光滑，擀成1cm厚的片，切条、撒干面、切1cm丁裹干面；四根筷子并拢搓条煮熟、过水、拌大盘鸡

平平安安，记得按时吃饭！