欢迎光临散文网 会员登陆 & 注册

【半熟芝士】卖这么贵 果然制作很复杂呀!

2023-08-06 20:06 作者:少吃不饿的胀胀  | 我要投稿

这个甜点还是挺难的 小白慎重慎重慎重喔

下面是7个半熟芝士的材料 请提前准备好

材料:

奶油奶酪:185克(建议kiri奶酪和菲力 安佳便宜但是不好吃!)

黄油:20克

白砂糖:35克

柠檬汁:10滴

鸡蛋(单个65克):2个

玉米淀粉:10克

纯牛奶:130克

可提前做准备

古早蛋糕(超市有卖 懒得做了)切片

半熟芝士模具按压成形状合适的蛋糕片

烤盘垫上油纸 模具放上围边

蛋糕片垫入模具底部

做法:

1.室温软化的奶油奶酪和黄油 一起搅拌均匀至丝滑备用

2.准备两个鸡蛋 取出蛋黄两颗 蛋清只需要一个鸡蛋的蛋清 放入冰箱冷藏备用 蛋黄依次加入白砂糖 淀粉 搅拌均匀

3.牛奶煮至微微冒泡 倒入蛋黄液中 边倒边搅拌 不然会结块 搅拌均匀后再倒回锅中

4.开小火 边煮边搅拌 观察锅底有凝固粘稠立马关火 用余温继续搅拌至可流动的粘稠状态

5.卡仕达酱过筛入奶酪糊中 与奶酪搅拌均匀

6.冰箱取出蛋白液 滴几滴柠檬汁 中速打发至有大气泡 倒入一半白砂糖 继续调中高速打发至细腻发白 再倒入剩下的白砂糖 打发至湿性发泡

7.取出一半蛋白霜 倒入奶酪糊 (千万不要把奶酪糊倒入蛋白霜里混合!奶酪糊会巨粗 烤了会开裂!)小幅度搅拌均匀后 再倒入另一半蛋白霜 也是小幅度拌匀

8.奶酪糊倒入裱花袋 挤入模具 8分满

9.水浴法 烤箱下层 上火200度 下火100度烤20分钟左右

10.烤完后半熟芝士继续在烤箱焖10分钟 以免出炉回缩



【半熟芝士】卖这么贵 果然制作很复杂呀!的评论 (共 条)

分享到微博请遵守国家法律