山西汤菜天花板，烂糊白菜！

烂糊白菜

食材：白菜心/娃娃菜、鸡蛋、虾

调料：姜片、料酒、水、盐、油、面粉、鸡粉、胡椒粉、香油

1.起沸水，加姜片、料酒，放入虾焯熟捞出、沥干水分、擦干、用刀轻拍散

2.起锅，无油无水，放虾煸炒炸干炸酥

篦出一部分虾油，备用

3.锅中虾加开水，大火烧开，转小火熬约10分钟

4.娃娃菜或白菜心去根，切丝

5.滤出虾汤

6.热锅，加少许虾油，放娃娃菜炒软变塌，关火盛出

7.两颗鸡蛋加少许盐打散

8.热锅一手勺半的油，三成油温转中小火，推动油淋蛋液滑散，炸到定型

开大火炸香炸酥到深褐色，滤油捞出

9.不用洗锅，放少许虾油，加蒜片爆香，中小火放3调料勺面粉推炒到金黄

10.冲入虾汤、补少许开水、放入娃娃菜丝、蛋松大火煮沸

11.转小火炖2分钟

12.加少许盐、鸡粉、胡椒粉、香油，喜欢蛋松酥烂可再熬一会儿

平平安安，记得按时吃饭！