煎饼果子做成这样，老板真的不是便衣警察吗？
如果你是一个煎饼果子爱好者，每天早上哪怕迟到也得来一套的那种，那么最近你一定要小心。
因为据B站网友侦查，现如今不少煎饼果子的摊主，疑似都是正在蹲点的“便衣警察”。
所谓“便衣警察”，就是指那些摊饼技术差到让人不禁怀疑：他是借推车出摊之名，实卧底蹲点之实的煎饼果子摊主。
这可不是空穴来风，只看他们青涩朦胧的摊煎饼技术，就知道一定不是等闲之辈：
这一副“即使搞砸了也不在乎”的表情，仿佛摊饼根本不是他们的目的，赚不赚钱也是其次。
可能是出于自知之明，面对每一个在煎饼摊前大跌眼镜的顾客，他们都会轻轻地留下一句：“钱看着给吧。”
不在乎卖相，不讲究口味，不保证赚钱，但却时时刻刻守着摊点不放。
也不怪网友们瞎猜，除了便衣警察，实在是没有更好的解释了。
正所谓一个煎饼摊主失手了，还会有千千万万个“便衣警察”顶上来。
很快，B站网友们就被这股煎饼摊上的特殊势力搞得人人自危。
大家都害怕自己的煎饼落入险境，于是纷纷拍下摊饼全过程，上传B站求大家帮忙鉴定。
于是，一场煎饼果子翻车鉴赏大会开始了。
这些摊主们，一个个饼铛都旧得包浆，就差把金牌老字号的标志刻在铁板上，但只要一上手就逼得顾客血压升高。
每一个土生土长的中国人都知道，煎饼果子分为摊饼、打蛋、涂抹酱料和包好装袋四个流程，而一个合格的“便衣警察”，就是能精准踩到每一个环节的地雷：
有的摊主是缝补大师，厚厚的一层面抹出好几块大洞，只能佯装淡定，把鸡蛋打上去，缝缝补补，试图凑成一张煎饼。
有的磕磕绊绊地把煎饼摊好了，小心翼翼打上鸡蛋，然而回头拿把葱的功夫，刚破壳的鸡蛋就已经离家出走。
还有的摊主好不容易坚持到最后一步，却被顾客一语道破连酱汁都忘记放了。
要不是人家临了提醒了一句，这妥妥就是一盘玉米片沙拉。
还有的更过分，没有一步及格。
可能是从来没见过煎饼果子，干脆直接改变了煎饼果子的形态——
散装面片炒果子，也未尝不是一种煎饼果子。
看到这里你可能要问了，如此漏洞百出的技术，买煎饼的网友们在整个过程中就没有哪怕一丁点的怀疑吗？
非也，其实每一个中大奖的煎饼爱好者，都经历过在煎饼铛子前满头问号的尴尬。
他们也都曾为挽救自己的煎饼做出过努力，向老板发出灵魂拷问：
“您这煎饼摊摆了多长时间了？”
但架不住每一个摊主都有一颗争强好胜的心，别问，问就是已有7年以上经验。
无论是那掉落又迅速被捡走的鸡蛋壳，还是零散不成形的煎饼，又或是稚嫩的打蛋手法，都实在看不出从业七年在他们身上留下的印记。
只有为数不多的老实人，才会承认自己是只学了几天的学徒。
在众多UP主上传的鉴定视频中，各个摊位之间的实力差距也不小。
比如UP主@Qyxxn 遇到的这位大师：
抹面匀称，手法娴熟，撒葱花、抹酱料、放火腿薄脆，一气呵成，短短几分钟，就完成了一套煎饼果子。
熟练的手法让人心疼，不得不怀疑，他是不是已经被组织遗忘在街头了。
UP主@疯狂不止星期四 也因为遇到的师傅，手法稍显生疏而疑窦丛生。
但当煎饼完成准备装袋时，师傅一套绚丽夺目的招式撑开纸袋，就让观众们放下了悬在半空的心。
这必然是一位老练的摊主了。
不仅如此，据B站网友们的最新线报，这股势力正在悄悄扩大，在小吃摊出现了“摊传摊”现象，已经波及了包括但不限于烤鱿鱼、烤冷面，炒饭等常见摊点。
UP主@下铺阿豪爱偷吃 就在铁板大鱿鱼处发现了一位不得了的人物。
只见他拿着竹签，摆好姿势，烧烤架势十足。
但冷冰冰的铁板却没有给出任何反应，逼得UP主不得不发问：“火开了吗？”
老板紧急翻看开关，幸好已经开了，这才没有暴露。
但在行动中，还是由于摆动过大，不小心烫到了手，只见摊主戴上了另一副全新手套。
生疏的手法、全新的装备，再一次引起了UP主的警觉，于是当场问道：
“老板，您这鱿鱼摊做了多长时间了？”
结果这摊主老哥淡定表示，自己已经做了七八年了。
三十几度的夏天，拔凉拔凉的铁板，老板声称自己的烹饪技术是“新式低温烤”，才稍微挽回了一些颜面。
但这一通手忙脚乱下来，他还是不负众望，把鱿鱼烤焦了。
低温烤鱿鱼大师并不是个例，UP主@一群鸭o 分享的小龙虾烤冷面，翻面即翻车，和鱿鱼大师刚好配一对卧龙凤雏。
UP主@爱吃烧烤的苏妃 碰上的摊主，则在炒饭界潜伏多年。
阿sir菜炒到一半，突然给锅里来了一勺冷油，把UP主一下子整不会了。
但是玩笑归玩笑，这些卧底在小吃界的“便衣警察”，说白了不过是一个个出摊没多久的新手村村民。
这些小吃虽小，但无一不需要常年的经验积累和实践训练。
以煎饼果子为例，想烙出一套完美的煎饼果子，从铁板的温度、面糊的湿度，到摊饼的手法都有讲究。
哪怕是一个小小的油擦子，都藏着知识点。
老话说熟能生巧，每一个完美煎饼的背后，都叠着一张又一张的破饼烂饼。
因此，请珍惜你吃到的每一个完美煎饼，毕竟没有人知道，在烙出这张饼前，老板到底干过多久的“便衣警察”。
欢迎关注@哔哩哔哩弹幕网，发现更多B站新鲜事！
作者 | 老妈蹄花
编辑 | 胡户圭
运营 | 米油茶
