蜂蜜有很浓的花香味吗？有些好蜜确实香气浓郁

有的蜜种花香味的确很浓。2022年在湖北秭归采酿的橙花成熟蜜，整个花期取蜜一次，打开瓶盖带有浓郁的花香味，酷似橙子皮香气，而且明显比没有酿造成熟的橙花蜜香味浓。

蜂蜜的香气来自蜂蜜中所含的酯类、醇类、酚类和酸类等100多种化合物，其中主要是来源于花蜜的挥发油，一小部分来自蜂蜜酿造的过程。

蜂蜜品种不同，芳香物质的成分也不同，其香气也不一样，比如洋槐蜜是淡淡的清香；有的蜜种具有强烈的刺激性气味，荞麦蜜就是。

蜂蜜的香气在储存、加工处理过程中会逐渐消失，其损失程度与各种成分的沸点及加工储存的温度和司机有密切关系，因为蜂蜜中香气成分都是挥发性物质。市面上卖的工业浓缩蜜，基本没有天然蜂蜜那种自然的芳香，很多闻不到，有的还人为添加蜂蜜香精。

养蜂观察发现，41.5波美度的天然蜂蜜在常温下存放超过一年，香气明显变淡。天然蜂蜜的波美度越高，质地越浓稠，芳香类物质流失越慢。42.5波美度以上的自然成熟蜜，经过蜜蜂充分采酿，营养物质全面又丰富，自然的芳香和醇厚的味道，是追求蜂蜜品质的消费者不错选择。

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