牛：谢谢你，因为有你...
【和牛慕斯】需要准备的食材
【山楂酱】山楂1000克、水600克、白砂糖400克
【山楂慕斯】山楂酱170g，水170g，糯米粉20g，食用色素少许，吉利丁片15g
【牛奶慕斯】牛奶60g，吉利丁片10g，奶油奶酪70g，酸奶70g，糖60克
1、制作山楂果酱
00:36
①1000克山楂加水清洗干净去核，加入600克水和冰糖煮至软烂
②放入打碎机中打碎，再倒回锅中加细砂糖继续用小火熬煮〈边煮边搅〉，煮至略微浓稠关火
2、山楂慕斯
04:13
①山楂酱、水和糯米粉混合均匀以后过滤
②小火加热把粉煮热，降温到60度加入提前泡好的吉利丁片，冷却以后再使用
3、奶油慕斯
04:34
①60克牛奶加热到60度，放入10克吉利丁片搅拌均匀
②再把牛奶倒入奶油奶酪糊和60g糖搅拌均匀，过筛一遍
③120g淡奶油打发至五成发和奶酪糊翻拌均匀
④淡奶油和奶酪糊混合翻拌均匀即可
4、制作和牛慕斯
05:00
①把冷却好的三种慕斯糊和奶油慕斯湖分别装进裱花袋中，剪出一个小孔
②模具中依次挤入白色慕斯、山楂慕斯、白色慕斯、红色慕斯、白色慕斯，再用刮刀刮平〈挤的时候留缝隙〉
③等待慕斯放入冰箱冷藏，第二天用吹风机吹一会儿脱膜即可
