12 年您实际上可以坚持的 2022 个烹饪决议每个月一个平易近人的想法

开始冥想，花更多的时间与亲人在一起，停止喝太多苏打水，多吃素食，每周至少锻炼两次——对许多人来说，新年的开始标志着做出一个（或两个）决心的完美时机，希望改善你的日常生活或只是接受新的挑战。然而，任何致力于新年决心的人都知道，坚持下去并不容易。这些决议很容易在短短几周后消失，也许是因为一个艰难的目标会产生直接的压力;随之而来的是一个经典的案例，即咬掉比你能咀嚼的多。

因此，与其制定一些困难的决议并让自己承受压力，我们希望提供一种轻松的方法，但仍然提高您在厨房的技能，为任何技能水平提供 12 种可行的烹饪分辨率。重点不是成为非凡的膳食准备者或放弃自制的干意大利面，而是努力提高您的核心烹饪技能，学习新技术并尝试新食谱。它们是实用的，而不是有抱负的，所以无论你承诺几个，还是全部，我希望这个清单至少能鼓励你进入厨房并继续做饭！

一月：尝试使用蘑菇作为肉类替代品

素食蘑菇炖牛肉配饺子

许多人的目标是以更清淡的食谱开始新的一年，将蘑菇换成肉是一种尝试素食选择的有趣方式（也许你听说过素食主义者?)蘑菇是一种非常好的肉类替代品，因为它们增加了很多咸味、鲜味，而且它们的质地类似于肉的某些特性。尝试我们的纯素蘑菇炖牛肉，或以下任何将传统肉类选择换成蘑菇的菜肴。

– 蘑菇垫 kra pao（素食泰式罗勒炒菜）
– 辛辣蘑菇酱
– 波多贝罗汉堡配马苏里拉奶酪和香蒜酱

二月：自己做辣椒脆，然后用它来做这些火热的馄饨

四川辣椒馄饨

辣椒脆是 2020 年的调味品，但它可能会永远出现在我们的食品储藏室中。很容易让自己，它的用途几乎是无穷无尽的（怎么样辣椒酥配冰淇淋？），但我们特别推荐在雪慈的辣馄饨上使用您自制的辣椒酥

三月：完善你的荷包蛋，然后制作çilbir。

Çilbir（土耳其荷包蛋配酸奶）

Çilbir是一种土耳其食谱，将大蒜酸奶与完美流淌的荷包蛋和淡辣椒油相结合。它做得很好，令人眼花缭乱的早餐，但只要你把荷包蛋放下来，就很容易做。通过真正专注于鸡蛋，它是帮助您完善水煮的理想菜肴！

四月：用时令大黄做蛋白酥皮蛋糕——没那么难！

大黄蛋白酥皮蛋糕

你以前做过蛋白酥皮吗？您可能认为这很困难，但实际上一点也不难，它云状的外观和质地将使您的烘焙达到一个新的水平。这款湿润的大黄蛋白酥皮蛋糕是迎接春天和蛋白酥皮大师的好方法。

五月：尝试煎饼的新诠释

中国野蒜煎饼

我们喜欢各种煎饼，但如果您还没有尝试过美味的中国葱煎饼，没有比这更好的时间或食谱了。去年，薛慈开发了一种将野蒜换成中国韭菜的版本，她认为这是居住在德国的中国侨民的秘密伎俩。面团在油炸之前被填充和滚动，形成许多不规则的脆皮层，（我个人可以证明）令人难以置信地上瘾。此外，该食谱是练习处理面团的一种有趣方式。

六月：在家制作那不勒斯风格的披萨，无需揉捏

那不勒斯风格的披萨配丽莎

披萨有很多款式，但我个人最喜欢的是那不勒斯风格的披萨;每当有人问我比萨饼的喜好时，他们不可避免地会听到我五分钟的咆哮，关于完美蓬松的外壳和烧焦的气泡，这是我非常喜欢的那不勒斯风格的独特之处。我从没想过可以在家里重现类似的东西，因为烤箱和令人难以置信的高温对于这种风格是必要的，但 Lisa 的食谱和没有揉捏（！）的技术做得很棒。亲自尝试一下！

七月：复习你的刀法

柠檬草鸡肉夏卷

当天气太热而无法烹饪时，夏季卷在我的首选食谱列表中排名很高，它们是练习切丝蔬菜和提高刀具技巧的完美方式（查看此食谱视频以获取通往 julienne 的捷径）。想跳过夏季卷中的鸡肉吗？这是一个素食主义者的选择，加上我们的详细指南解释了在家制作美味的夏季卷需要知道的一切。

八月：打开所有窗户，用我们的终极素食“汉堡”练习油炸

茄子猪排汉堡

在家油炸可能有点吓人，但如果你注意正确的技术，你一定会成功！有一个温度计肯定会有所帮助——太热，你的东西在煮熟之前就会燃烧，太冷，面包屑会像海绵一样吸收油。您可以在此处找到有关油炸的更多提示。

九月：掌握自制焦糖，制作美味的早餐或甜点面包

粘山核桃包

焦糖是一种奇妙、甜美和粘稠的成分，有很多不同的种类和使用方法。这个版本对初学者特别友好，因为它从红糖基料开始，红糖已经带来了自己的焦糖味。不过，如果您准备接受更多的焦糖挑战，您会在这里找到有关如何在家中掌握焦糖的所有信息。无论你是放轻松还是选择更困难的事情，用包子奖励自己——你应得的！

十月：重现“女士与流浪汉”时刻，或者只是制作和享用经典的意大利面和肉丸

史蒂文做意大利面和肉丸

这美妙的一幕来自淑女与流浪汉是电影中最具标志性的美食时刻之一，无论您是想重现它还是只是掌握经典食谱，这里都是您的机会。有了史蒂文的技术，你的意大利面和肉丸一定会大受欢迎;烛光之吻，或不。

十一月：用这些芝麻酱巧克力饼干学习一些素食烘焙技巧

素食芝麻酱巧克力曲奇

冬天的开始是尝试新饼干食谱的好时机，那么为什么不选择素食食谱呢？纯素烘焙的艺术有一些技巧，学习它们的最好方法就是实践！这些饼干使用少许苹果酱来保持面团湿润并帮助它粘在一起。

十二月：完美的脆皮鸭胸肉和简单、基本的平底锅酱

万无一失的脆皮鸭胸肉配红酒酱

用滴水制作平底锅酱是一种你会一次又一次使用的技术，因为酱汁变得超级美味、丝滑，并使这道菜更加圆润。克里斯蒂安用红葡萄和红酒准备了他万无一失的脆皮鸭胸肉，但当谈到美味的平底锅酱时，天空是极限。波特酒和樱桃，芥末和蜂蜜，焦糖洋葱配牛肉汤，还是青葡萄和白葡萄酒怎么样？我们还为餐桌上的素食者准备了厚锅肉汁食谱，这样就没有人必须空手而归。