超级致癌物就在你身边！黄曲霉素的危害有多大？

近日微博博主刘加勇医生发微博视频向网友们介绍了身边的超级致癌物黄曲霉素的危害，引起了广大网友的热议。

黄曲霉素是什么？

黄曲霉素是一种由黄曲霉属真菌产生的毒素，其化学名称为光敏黄曲霉素（aflatoxin）。它是一种高度致癌的物质，可以对人类和动物的健康造成严重危害。

黄曲霉素主要存在于哪里？

黄曲霉素主要存在于某些食物中，特别是在潮湿、高温环境下保存不当的坚果（如花生、杏仁、核桃）和谷物（如玉米、大米、小麦）。黄曲霉素的形成需要黄曲霉菌在潮湿环境下生长繁殖，因此，不适当的储存和加工条件可能会导致黄曲霉素的产生。

摄入含有黄曲霉素的食物有哪些危害？

摄入含有黄曲霉素的食物可能会对人体健康造成多种危害，其中包括：
1. 致癌作用：黄曲霉素是一种强致癌物质，特别是对于肝脏癌的发生有很大的危险性。长期暴露于黄曲霉素可增加患肝癌的风险。
2. 毒性作用：黄曲霉素可对肝脏、肾脏、中枢神经系统和免疫系统造成损害，导致肝功能异常、肾功能衰竭、神经毒性和免疫抑制等问题。
3. 发育和生殖问题：黄曲霉素摄入可能对儿童的生长发育和女性的生殖健康产生不良影响。
4. 急性中毒：高剂量的黄曲霉素摄入可能导致急性中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻、发热等。

为了预防摄入黄曲霉素对健康的危害，应采取以下措施：
1. 选择健康的食材：购买新鲜的、无霉斑的坚果和谷物。
2. 储存和处理食物适当：保持食物的干燥，避免潮湿环境。储存时使用密封的容器，并避免长时间保存。
3. 严格控制食品质量：食品加工和生产企业应遵循卫生标准和质量控制措施，确保食品不受黄曲霉素污染。

如果怀疑食物中可能存在黄曲霉素污染或出现相关中毒症状，应及时就医并接受专业治疗。