猪蹄怎么做好吃 酒店大厨告诉你正确的做法 猪蹄q弹入味 好吃到爆

红烧猪蹄

食材：

桂皮、香叶、八角、草果、丁香、葱、姜、蒜，辣椒。

做法：

将猪蹄在清水里泡半小时，然后清洗干净。锅里放入没过猪蹄的清水，洗干净的猪蹄放进去，加入花椒，生姜片，料酒，煮到水开后，再煮两三分钟，去血水。将去血水的猪蹄盛出来洗净。

将猪蹄倒去炒锅中，中火炒猪蹄，炒到猪蹄有点焦，放入葱姜蒜香叶，桂皮那些调味料，再加适量冰糖翻炒，中小火炒出香味。炒出香味后，将调料和猪蹄一起翻炒。加入适量生抽，老抽，蚝油，料酒，然后中火翻炒均匀。加入没过猪蹄的开水，大火烧开后，转小火慢炖50～60分钟。

猪蹄炖烂以后，适当加盐，转大火收汁，最后不能完全把卤汁收干，留些卤汁，拌饭吃，美味。盛出后，撒点葱花点缀。