贝果自由的一天，新口味太绝了！！

摩卡巧克力贝果

贝果脑袋们看过来~最近撸贝果上瘾哈！

贝果真是太好做了，新手也可以尝试的配方，摩卡咖啡风味，里面包了巧克力，切开爆浆的感觉真让人心动啊~

外皮脆脆的，又有贝果韧韧偏扎实的口感，层次丰富多了，而且越嚼越香！

超级满足

配方

配方可做约13个70g贝果

面团材料
高筋面粉600g

耐低糖干酵母6g

盐8g

水300g

蜂蜜22g

细砂糖26g

冻干咖啡粉（雀巢金装）12g

馅料
块状巧克力适量

装饰
可可百利薄脆适量

煮贝果糖水：水1000g+20g细砂糖

图文制作过程

1、全部材料加入厨师机揉出厚膜状态六七成筋度即可。

2、面团第一次发酵：放入发酵箱温度28度，发酵约30分钟。发到体积膨胀约2倍，轻轻按压还有一点弹性的状态即可。分割13份，每份约70g，大致收圆。

3、整形方法来了，擀成椭圆形，翻面按扁，包入一块巧克力，卷起来，尾部擀开包裹圈起来，收口捏紧。

4、发酵箱温度30度，二次发酵30分钟。

5、水1000g+20g糖烧开，贝果煮30秒捞起放烤盘，表面裹适量可可脆片。

6、入烤箱烘烤，小法是海氏s80烤箱，平炉模式中下层，上下210度烘烤18分钟。

海氏s80烤箱（某宝奇见掂，报小法2880）

这个温度做一个参考，大家需要根据自家烤箱磨合时间哦~

热乎乎吃绝了！