年夜饭的餐桌上别总是大鱼大肉，做一盘这样的凉拌菜，清爽又解腻

凉拌菠菜

把菠菜、胡萝卜清洗干净，胡萝卜切丝。

碗中打入两个鸡蛋，两勺水淀粉。搅拌。平底锅烧热，将鸡蛋液倒入锅中，煎至定型翻面。蛋皮切成细丝。

蒜剁成碎末，切小米椒，泼热油激发香味。

半勺生抽、半勺米醋、适量盐、白糖、香油搅拌均匀。

锅中加水，加盐、油，水开下胡萝卜丝焯烫，捞出过凉水。

下菠菜，烫一会，水开捞出，过凉水，切成段。

把菠菜和胡萝卜丝放一起，加入调好的料汁。加入鸡蛋丝，搅拌均匀即可。