不想喝到勾调酒 酱香酒的这些执行标准一定要知道—酱酒VIP网

如今白酒行情火爆,市场需求大,市面上一下子涌现了很多白酒产品,消费者也弄不明白到底哪家的酱酒才是纯粮食酒。

酱香白酒有两个执行标准,一个是国家统一标准GB/T26760,一个是地理标志性产品标准,如GB/T18356。

可能有朋友又要问了,以这两个标准生产出来的白酒酒质有区别么?

当然是有的!

首先,这两个类执行标准都是着纯粮食固态发酵法酿造的酱酒,绝大多数企业参考的执行标准都是国家通用标准GB/T26760。而标志性产品标准的要求则更高,更具产地独特性。

比如,茅台若要使用其地理标志性产品标准GB/T18356,必须满足:

①必须是茅台酒,以本地优质糯高粱、小麦、水为生产原料;

②在贵州省仁怀市茅台镇的特定地域范围内,按照传统工艺生产;

这也就是为什么,飞天茅台是GB/T18356,而王子酒却是国标GB/T26760,因为王子酒并不是在茅台镇生产,而是在临近的习水镇生产酿造,所用的原料也不是仁怀本地高粱,而是临近地方的高粱。

尽管,工艺差不多,但产地的差异使茅台王子酒并没有达到飞天茅台同等的风味。茅台酒厂也只有位于茅台镇老厂生产的飞天茅台、精品茅台等才能使用地理标志性标准GB/T18356。

可见,茅台酒的酿造不仅要看工艺,还要看产地,曾经的几次“异地茅台”试验均以失败告终也能说明问题:

茅台镇得天独厚的地理环境、气候条件和水源,天然的就更具备酿造出更加优质的酱香白酒的条件。也只有仁怀市本地的糯红高粱能撑得起茅台的品质。

不仅是茅台,茅台镇7.5平方公里酱香酒核心产区,也有和茅台使用同样的工艺、原料酿造酱酒的企业,品质自然也不差。

国康1935和茅台酒厂同享得天独厚的土壤、气候、水源和微生物菌群,以及仁怀本地的高品质高粱,同样的工艺、原料,国康1935的品质和风味又能和茅台有多少差距呢。

近年来,茅台抢购热潮,带动整个酱酒圈子火爆,连带着价格也上涨了不少,不少酒友都转向茅台镇一些名气不大,但是酒质出众的品牌,国康1935就是这样火起来的。

此酒采购本地高粱做原料,采用坤沙工艺,即12987工艺酿造而成,再经过5年坛储,使之陈化老熟,在具有酱酒典型风味口后,才勾调上市。

这样严格工艺酿造出来的酒自然不会差,酒体酱味儿正、香气优雅细腻,没有杂味;入口爆香,口感圆润,咽下后回甜,有生津感,酱酒的典型风格表现的极好,国标评为优级。加上百元的价格,是真正的百姓口粮酱酒。

不管是茅台还是国康1935,都来自茅台镇。茅台镇因为独特的地理气候优势,使得只有这里才能酿造出符合地理标志性产品标准的酱酒,茅台镇也是中国酱酒的引领之地。