三酱合一炖个大鱼头，蘸汁儿吃，别提多香了~丨秘制大鱼头

秘制大鱼头

主料：大鱼头

辅料：洋葱、青辣椒、芹菜、胡萝卜

调料：水、干辣椒10+、番茄沙司250g、六月鲜酱130g、黄酱160g、金狮酱油50g、一品鲜酱油40g、米醋80g、白糖100g、八角5粒、黄酒、胡椒面、水、猪油、素油、葱、姜

器具：篦子

1.葱姜的下脚料，加黄酒烧开水

2.

用开水浇淋鱼头

3.起锅融化猪油，混合少许素油，放葱段、姜块、最后放蒜瓣炒香，再加八角

4.

放干黄酱（黄酒澥开）、六月鲜酱、番茄沙司小火推动慢炸；

5.锅边淋酱油、醋、糖、胡椒面、黄酒、香菜、洋葱、青椒、芹菜、胡萝卜、水、垫竹篦子

6.铺鱼头，大火炖30-40分钟

7.盛出鱼头，鱼汤过箩，大火熬7-8分钟

8.浇汁

9.葱轱辘用油炸到金黄，和油一起浇在鱼头上；辣椒油煸；点缀香菜