蜂蜜什么价格才正常？真正的好蜂蜜并不便宜

蜂蜜价格背后对应的是蜂蜜的品质，一分钱一分货，在蜂蜜上表现的尤为突出。那些整天抱怨买不到真蜂蜜的人，无非是想花很少的钱买到品质好的蜂蜜，其实这很矛盾，只要心不贪就不会买到假蜜。

天然蜂蜜的质量主要看水分含量及对应的波美度，稀水蜜的水分含量超过20%，波美度41.5度以下，未经蜜蜂充分采酿成熟，其中还有不少是蜜蜂当天采的花蜜，买回家后需要放冰箱低温保存，天热容易发酵变质。有些水分含量甚至超过25%，只能作为原料蜜卖到蜂蜜加工厂，倒进浓缩机真空加热脱水得到质地浓稠的浓缩蜜。这样的蜂蜜品质较差，根本不具备蜂蜜应有的营养物质，目前超市、各大电商平台售价30～50元一斤的蜂蜜基本都是稀水蜜或浓缩蜜。水分含量在19%左右的，达到42波美度的天然蜂蜜已经不差了，售价在150～200元一斤。别看蜂蜜的波美度只相差0.5度，养蜂人都知道，41波美度以上的蜂蜜，每提升半度都需要蜜蜂采酿3～5天，开花期间下雨天多，则需要的时间更久。

品质最好的蜂蜜是成熟蜜，是指蜜蜂采集植物的花蜜或蜜露，加入蜜蜂自身的分泌物“转化酶”等，经蜜蜂反复酿造，然后蜜蜂将其封存在蜂房中并继续转化，水分进一步降低，双糖多糖逐步转化，酶类、萜烯类、黄酮类、有机酸、氨基酸、维生素、微量元素类等含量逐步趋于稳定，在常温、避光、干燥环境及密封容器中，不会发酵变质的蜂蜜。

按照农科院蜜蜂研究所的专家说法，蜂蜜中的水分含量在18%以下归为成熟蜜，即波美度42.5度以上，常温下存放，在国家规定的两年保质期内不会发酵变质。然而含水量在17%以下，达到43波美度以上的成熟蜜，在常温下能永存不坏。因此，苗子个人认为43度以上的成熟蜜更好，营养物质全面又稳定。当前售价基本在两三百元一斤，个别地域稀有蜜种售价超500元一斤，和进口的两三千元一斤的麦卢卡蜜相比，国产成熟蜜并不贵。

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