黄天鹅 着力布局蛋品深加工业务

据《2021中国可生食鸡蛋白皮书》，中高端鸡蛋的消费群体正持续扩大，消费升级趋势明显。2020年，近80%消费者购买过1.5元/枚及以上价格带的中高端鸡蛋，其中可生食鸡蛋份额占比已接近一半。此外，近一年中，可生食鸡蛋的搜索渗透率提升近1倍，已成为天猫蛋品中增速最快的品类，2020年消费人数、销售规模同比增长超200%，增速远超普通鸡蛋。

以可生食鸡蛋代表品牌黄天鹅为例，在其官网及产品外包装上，均标有“引进日本38年可生食鸡蛋标准”字样。黄天鹅在其官网中称，公司引进的是由日本蛋鸡研究专家加藤宏光研发的38年可生食鸡蛋标准技术体系。

黄天鹅在发展鸡蛋业务的同时，也开始着力布局蛋品深加工业务，推出0添加蛋挞、蛋卷等产品。在欧美及日本等一些国家，鸡蛋的深加工程度高达30%-50%，而中国不到5%，这块同样具有增长空间。黄天鹅坚持走高品质蛋制品的方向，利用鸡蛋天然的风味去赋予蛋制品更多的美味。

从当下的客户群体的增速与消费支出来看，中高端蛋品都将迎来爆发阶段。鸡蛋品类正面临从无统一质量标准的散蛋消费向高品质的品牌蛋消费的升级。 未来，我国鸡蛋市场将会纵向品质产品竞争，分超高端、高端、中高端、中端、中低端、低端六个不同的层次产品去满足不同的消费群。

在大健康意识不断深化的周期，可生食鸡蛋产品无疑代表着市场发展的方向。国内消费结构改变，新生代消费者观念日新月异，更加追求创新，对高品质、便利性强的产品接受能力非常强，他们的思维跟消费行为，在倒逼整个产业的创新迭代。