近几年，随着新兴消费群体的崛起，“懒人经济”迅速发展，而且受疫情的影响，国民消费逐渐转战到餐饮和食品行业，但是餐饮业的业态特征已经发生变化。

反观餐饮行业，之前的主要业态就是餐馆和零售，餐馆细分下来有很多分类，按主要菜品分就能分出火锅店、烤肉店和私房菜、地方菜；按照餐馆的规模大小可以分为小餐馆、夫妻店和大酒店。

跟餐饮相关的零售业除了原材料之外，那就是预制菜赛道了。目前预制菜赛道普遍被资本看好，而且在众多有经验的餐饮从业者的带领下，预制菜也越来越火。

近期的预制菜行业中也有一位入局者要准备上市了，那就是火锅烧烤食材店锅圈食汇。

1. 锅圈食汇“歪打正着”

锅圈食汇是一个河南的品牌，跟蜜雪冰城是老乡，而且“物美价廉”的打法也和蜜雪冰城相似。

其实在创立锅圈食汇之前，创始人杨明超也是餐饮界的一个传奇人物。他虽然在这些资本面前并不能算是什么大人物，但是在郑州这个城市，他的名字还是比较有影响力的。因为他耿直犀利的做法和发言，被圈内的人视作异类。

据说在十年前的一场行业大会中，在嘉宾都做完常规的峰会发言后，作为新生代餐饮人的杨明超被邀请到台上发言，他语出惊人：“去TMD百年老店，我们不过就是个卖饭的，把饭卖好就中了”。

在锅圈食汇之前，杨明超已经在餐饮业摸爬滚打了十多年，不仅做过啤酒代理，还开过烧烤店和火锅店，而开锅圈食汇之前，也是想对标海底捞的供应链，却不歪打正着做成了零售。

2005年前后，杨明超曾在郑州开了一家当地规模最大的露天夜市“黑老婆”，招牌菜品是一道螺丝大虾。当时“黑老婆”的火爆程度不亚于现在的淄博烧烤，一度风靡全城，据说一年最高做到了3亿的规模。不过因为后来当地整治露天烧烤，“黑老婆”也就这样逐渐缩减门店直至消失。

之后的杨明超仍然选择在餐饮业行进脚步，他又转战当时火爆的火锅赛道，开了一家叫小板凳的火锅。当时在郑州的竞争对手主要是巴奴火锅，不过巴奴火锅那时正值转型期，没有顾上小板凳，于是小板凳几乎开满了郑州。

不过“人红是非多”，小板凳当时因为生意火爆所以出现了很多冒牌货。后来因为商标的问题，杨明超的小板凳再次以失败告终。

锅圈算是杨明超的转型之作，不过当时他的目光也不在终端门店上，而是在后面看不到的供应链上。据杨明超所述，他做锅圈的初衷是学习海底捞，继续做餐饮业，还要把供应链搭起来，但谁知道歪打正着，锅圈食汇竟然效益不错。

2015年，杨明超正式成立了河南锅圈供应链管理有限公司，由此切入餐饮B2B的生意；到了2017年，锅圈开始搭建自己的终端销售渠道网络。

目前，锅圈线下门店超过9000家，遍布全国28个省份，1500多个县，这些成绩在6年时间就完成了，像是杨明超的作风。

2. 锅圈这6年，做了什么？

现在很多人都喜欢在家里吃火锅，不仅可以买自己喜欢吃的食材，而且在家里的氛围更轻松，社交起来也更私密。而出去买火锅食材除了超市就是满大街的锅圈食汇了，对于大多数人来说，去锅圈食汇这样的专门店是最好的选择。

6年时间，就递交IPO招股书这个速度堪称楷模，达成同样的体量，蜜雪冰城用了近13年，而锅圈只用了6年。这也不禁让大家发问，这6年，锅圈到底做了什么？

我们都知道锅圈火爆的卖点是火锅食材，但是这是一个小众的市场，而突破小众市场的边界，锅圈做的是全方面投流，让品牌出圈。从数据上看，在抖音和小红书上，锅圈已经成为热门品牌之一：在抖音，锅圈食汇话题浏览量达 6.8 亿次。小红书上，锅圈相关图文超 1 万篇。

而且随着春天的来临，各种野餐活动也都被锅圈玩的明明白白，紧跟各种时势打造持续性的爆款内容，在用户心中留下深刻的印象。锅圈也擅长利用场景进行营销，比如锚定“十一朋友聚餐”、“世界杯球赛火锅局”等节点场景，邀请头部、腰部、尾部网红，做探店、种草和测评。

其实小红书这些社区的运维并不是锅圈的主要营销阵地，他们主要的预算其实放在了赛事和综艺的赞助上。

2021 年，锅圈与 CCTV5 达成合作，进行了大量广告投放。当年 5 月，锅圈的广告登录 CCTV5，广告内容贯穿东京奥运会、欧洲杯预热期和 2021 体育大年重点赛事全程。这次广告投放让锅圈大范围出圈，很多消费者都是因为这些广告第一次认识锅圈。

锅圈另外一个火出圈的动作就是邀请岳云鹏担任代言人，有了代言人后，锅圈将品牌营销与岳云鹏深度绑定，如赞助岳云鹏的常驻综艺节目《极限挑战宝藏行》，新品发布时围绕代言人做宣发。

也正是代言人岳云鹏的加热，让锅圈在接下来的一段时间里发展到了高峰期。两个月的时间开了一千多家门店，2020 年 4 月，锅圈拥有门店 2400 家，6 月即增至 3300 家，8 月达到 4000 家，10 月达到 5000。

铺天盖地的宣传让锅圈尝到了甜头，但是他们并不满足于公域的流量，为了更好的留存，锅圈还打造了自己的私域流量池。不仅上线了小程序、社群，还自建了APP。

结语

锅圈食汇在这些年中共获得了6轮融资，最高的一轮融资金额高达3亿美元，资方有大家熟悉的三全食品和茅台等。

4月3日，锅圈正式向港交所递交招股说明书，拟主板挂牌上市，这标志着在火锅烧烤食材领域，将出现第一股。虽然是小众的消费市场，但是锅圈仍然做到了上市这一步，其背后的努力不容小觑。

现在的锅圈，除了火锅食材之外，还上架了烧烤食材、烧烤用具、预制菜等品类，SKU高达750多个，超过95%的是自有品牌。而且在全国这么多家门店中，锅圈只有5家直营店，其余的门店都是加盟店，不过0加盟费也让加盟商跃跃欲试。这些成就的背后，少不了供应链的完善，也由此可见供应链的重要地位。

看锅圈食汇何时成功上市，我们拭目以待。